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篇名: About Coffee~四
作者: cats_coffee	日期: 2012.02.28　　天氣: 　心情:

Cat’s coffee roasting　貓的咖啡烘焙坊的烘焙法：
咖啡烘焙變化分成七階層：
咖啡生豆，Green coffee bean。
1、黃色，Yellow。
2、肉桂棕色，Cinnamon brow。
3、淺烘焙，Light、City roasting。( 1st pop )。
4、中烘焙，Medium、Full city roasting。( 2nd pop )。
5、深烘焙一，Dark One、Dark espresso。
6、深烘焙二，Dark Two、Dark French。
7、深烘焙三，Dark Three、Dark Italian。

咖啡因計算方式：
咖啡因的計算是屬於（質量）的計算，不是（容量）。
質量
中文 *公斤
(千克) 公兩公錢 *公克
(克) 公銖公毫 *毫公克
(公絲)
英文 kilogram hectogram decagram gram decigram centigram milligram
簡寫 kg hg dag g dg cg mg

1kg = 1000g = 1000000mg。（1g = 1000mg）。
假設：每1公克咖啡豆咖啡因的含量為1.2%，那就是說每1公克咖啡豆含有12毫公克的咖啡因。
1g（1000mg）X 1.2% = 12mg
所以就市場上一般建議以8~10公克的咖啡粉來沖泡1杯咖啡，咖啡因會有96~120毫公克。再以每公克咖啡因的釋出為85~90% 計算所得，每一杯咖啡的咖啡因含量約為81.6~108毫公克。
8g X 1.2% X 85% = 81.6毫公克 ~ 10g X 1.2% X 85% = 108毫公克

選購咖啡豆：
買咖啡豆，盡量不要買已磨好的咖啡粉。
買咖啡豆，要能"吃"到豆，只有把烘焙好的豆子放到嘴裡才能"吃出新鮮"。
買咖啡豆，要確定知道這批"豆"是"何時"烘焙的，而不是"保鮮期"。
＊假設：在2005的一月時候妳買了包咖啡豆，袋子上印刷告訴我們「過期日或賞味期限是：2005、Jun 01」。回家後妳忘掉了，直到五月底想起趕緊打開使用，打開後。請問：這是"新鮮"的咖啡豆嗎？＊

咖啡豆的儲存：
咖啡豆的儲存，過去市面上廣為流傳的方式將咖啡豆放入冰箱冷凍（冷藏），現在多的是放入密封罐後再放進冷藏室保存。眾說紛紜有時候真不知道熟是熟非、見人見智。
就實際情況我倒是建議將咖啡豆整袋放入密封罐後就可以了。因為購買新鮮的咖啡豆就是要盡快的使用完，不是為了要保存多久，畢竟「自己的肚子才是最佳的儲藏室」。

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