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篇名:
月餅的由來與製作
作者:
路邊的NPC
日期: 2007.09.23 天氣:
心情:
月 餅 象 徵 團 園 ， 是 中 秋 祭 月 和 拜 土 地 公 的 必 備 祭 品 。 而 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 ， 是 由 元 朝 末 年 流 傳 下 來 的 。
相 傳 當 時 中 原 人 不 甘 受 蒙 古 人 的 統 治 ， 有 志 之 士 皆 思 起 義 抗 元 ， 然 欲 整 合 反 抗 的 力 量 ， 卻 苦 於 無 從 傳 遞 消 息 ， 所 以 劉 伯 溫 便 想 一 計 策 ， 散 佈 將 有 瘟 疫 的 流 言 ， 要 人 們 於 中 秋 節 買 月 餅 來 吃 以 避 禍 。 大 家 買 了 月 餅 回 家 後 切 開 一 看 ， 裏 面 藏 了 紙 條 寫 著 「 八 月 十 五 夜 起 義 」 ， 於 是 民 眾 紛 紛 響 應 ， 因 而 一 舉 推 翻 元 朝 。 月 餅 因 而 成 為 中 秋 節 的 應 景 食 物 。
月餅製作
◎冰Q月餅
材 料
(20個)
冰皮粉(預拌粉)：250公克
白 油：50公克
無油少糖餡：500公克
冷開水：200公克
作 法
◎冰皮粉過篩，放置工作檯上，圍成粉牆，中間留出空隙。
◎冷開水倒入粉牆中央，加入白油，先將油水混合，再拌入粉，用手揉搓均勻，放冰箱冷藏 3小時。
◎取出已冷藏 3小時之粉糰，用手揉搓均勻，趕成長條，分切成每個 25公克重之 小粉糰。
◎餡分成 20個，每個搓成小球狀。
◎沾點乾粉將小粉糰相趕水餃皮般趕平，中間放一個餡，包成包子狀，合口處向下，沾點乾粉再放入月餅模中，用手壓平，再倒扣出來即可。
◎排列整齊，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天後即可食用。
熱量
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◎紫梅月餅
材 料
(20個)
低筋麵粉 225 公克
無水奶油 45 公克
果糖 150 公克
焦糖色 1-2 滴
作 法
◎將低筋麵粉過篩 、無水奶油、果糖、焦糖色、依比例稱 好。放置器皿中，攪拌均勻。放置一小時。
◎準備餡之材料。建議高纖之五穀類如：山藥、金瓜、紅 豆等.可搭配水果。
◎包餡→印模→烤焙 。
◎皮20g.餡30g.
◎烤焙溫度240℃/240℃，約烤焙25分鐘。
熱量
116大卡
王心凌&齊秦 合唱 月亮代表我的心
作詞：孫儀 作曲：翁清溪(湯尼) 編曲：盧東尼
你問我愛你有多深 我愛你有幾分
我的情也真 我的愛也真 月亮代表我的心
你問我愛你有多深 我愛你有幾分
我的情不移 我的愛不變 月亮代表我的心
輕輕的一個吻 已經打動我的心
深深的一段情 教我思念到如今
你問我愛你有多深 我愛你有幾分
你去想一想 你去看一看 月亮代表我的心
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住戶回應
時間：2007-09-24 12:07
她, 28歲,台北市,待業中
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-09-24 20:29]：
也祝妳佳節愉快喔^^
時間：2007-09-23 23:16
她, 57歲,台北市,藝術
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-09-24 20:28]：
謝謝^^
時間：2007-09-23 18:24
她, 54歲,苗栗縣,待業中
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-09-23 18:27]：
不要吃太多
小心胖喔^^
時間：2007-09-23 17:39
她, 46歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-09-23 17:59]：
ㄏㄏ不久前剛好撿到
免費的小v能用
可以用到11月喔
沒關係啦
已經很不錯了啦^^
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