好朋友~雲兒的幾道家常菜譜
醬燒茄子
茄子切段,再對切,用油炸軟撈起
蒜末用小火爆香後,再倒入茄子,辣椒一起翻炒
即淋入適量醬油,糖,天然味素
過程可加點水(也可用豆瓣醬代替醬油)
裝盤後可用香菜或蔥絲點綴
(也可用九層塔,搭配或拌炒)
燙秋葵(又名八角豆)沾薑醋
水加熱滾燙後,將秋葵放入煮約7~8分鐘
煮燙的過程火不要太大以免秋葵爆開
撈起後放入冷水中冷卻再盛盤
沾料:白醋適量,用溫火煮開
放入甜度夠的二號砂糖
等幾分鐘後,糖醋發出濃郁香氣即成
磨些薑末,或切成碎薑丁都可
和醋混合即是"薑醋醬汁"
冷藏冰箱,口感更佳
馬鈴薯炒紅蘿蔔
馬鈴薯和紅蘿蔔切細絲,蔥幾段
適量油熱鍋,再放下幾蔥段爆香
之後再放紅蘿蔔和馬鈴薯一起入鍋拌炒
(也可滴幾滴醬油提味)
幾分鐘後加入鹽,胡椒粉,糖,天然味素
等胡蘿蔔和馬鈴薯變軟,就入味了,可起鍋囉~
隨喜滷味
適量油加熱,放入香菇和蒜瓣,辣椒,洋蔥,八角
炒香之後再加入蓮藕乾,略炒幾分鐘後
淋上醬油,糖,天然味素,胡椒粉,和紅蘿蔔,還有已炸好的豆腐
一起魯到入味即成....
(原先我是要多加黑木耳的,後來發現木耳用完了)
蓮藕乾是臨時起意的(生蓮藕亦可)結果發現真的有加分
夏天涼來伴(私房涼拌) 夏天涼來伴
涼拌四蔬
小黃瓜和胡蘿蔔切薄片,用鹽抓完,等出水濾掉備用
筊白筍,杏鮑菇,整支煮熟,冷卻後切成薄片
再將四材料,淋上香油,撒上胡椒粉,糖,味霖(或醬油白醋)
薑絲,蒜末..入味更讚~
辣椒與香菜隨喜...冷藏幾個小時即可食
(我這道涼拌四蔬,淋的是"美極鮮味露")
這可是一杯人間極品"菇菜湯"喔!!
夏天到了,少不了涼拌小菜
介紹這道小菜是杏鮑菇,木耳,小黃瓜,涼拌
材料有:
杏鮑菇,木耳,小黃瓜,紅辣椒,香菜,薑絲,胡椒粉,醬油,香油鹽,白醋,二號砂糖
步驟一:先將乾木耳浸泡變軟後,與杏鮑菇(整支)一起用水煮
步驟二;煮滾後大概7分鐘就可將材料撈起,待涼將杏鮑菇剝絲,木耳切絲
步驟三:小黃瓜,紅辣椒,嫩薑,切絲,香菜切末
步驟四:將所有材料放入,再淋下香油,醬油,鹽少許,糖,白醋,胡椒粉攪拌即成(先放冰箱冷藏)
記得剛剛煮過杏鮑菇和木耳的湯汁莫倒掉
這可是一道營養價值高的,人間極品"菇菜湯"喔!!
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拌炒中加入少許水,才不致太乾
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