2010/02/08的日記-大愚～弱智～小瓜呆 │愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 2010/02/08的日記
作者: 大愚～弱智～小瓜呆	日期: 2010.02.08　　天氣: 　心情:

照片一::)
照片二~三:拉麵師傅於廚房內工作情景;)
續前~

然後隨食客的喜好,拉出大小粗細不同的麵條;喜食圓麵條的,可以選擇粗,二細,三細,細,毛細5種樣式;喜食扁麵的,可以選擇大寬,寬,韭葉3種樣式;想吃出個稜角分明的,拉麵師傅會為你拉一碗特别的"蕎麥楞”

拉麵是一手絕活,一個麵節正好拉一大碗麵,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最後,雙手上下抖動幾次,則麵條柔韌綿長,粗細均匀,觀看拉麵好像是欣賞雜技表演,拉到最後時的”一拉一閃”又彷彿是舞蹈演員在揮舞著彩帶@};-

牛肉拉麵的優劣取决於清湯;蘭州人吃牛肉麵,先喝一口湯,便知是不是地道,熬湯時常選用草原上出產的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大塊牛頭骨和腿骨,再按比例加入牛肝湯和雞湯,在特大罐形鐵鍋内熬成即可,則肉湯氣香味濃,清亮澄澈,食用時只選用清湯,加入清煮蘿蔔片和調味料,煮熟的拉麵澆上蘿蔔清湯,佐以牛肉丁(或片),香菜和蒜苗,調入紅亮的辣椒油即可食用;蘭州清湯牛肉麵有”一清,二白,三紅,四綠,五黄”五大特點~~~待續%%-@};-:)>-

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