挑選健康面包有技巧-陳艾笙.音樂變化演奏中│愛情公寓交友網站與聊天室

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陳艾笙.音樂變化演奏中的日記本

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篇名: 挑選健康面包有技巧
作者: 陳艾笙.音樂變化演奏中	日期: 2011.09.18　　天氣: 　心情:

　表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴(俄羅斯麵包)”都屬於這一類。
　　孩子們喜歡的吐司面包、奶油面包和大部分花色點心面包都屬於軟質面包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

　　面包中熱量最高的是酥皮面包，一般它裡面都會加入20％～30％的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。

　　（種林）

《健康時報》 (2007-07-12 第04版)

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