香茅烤嫩雞 軟嫩富香氣

超級泰 道地泰式家常菜

位於台南運河附近的超級泰餐廳，由2位出身五星級飯店的泰國籍師傅合開，雖然店面小、裝潢簡單，但是不偷工的烹調手法，所做出的傳統家常泰國菜色，讓運將陳明清吃完後回味再三。


160元 香茅烤嫩雞用的是雞腿肉，按摩過的雞肉軟嫩帶汁，沾三味醬食用酸甜不膩。


80元/小 涼拌木瓜絲有碎花生香氣，木瓜絲切的較粗，因此口感爽脆滋味酸甜。

添加椰糖 口味更順
因為愛吃海鮮，陳明清推薦的是很常見的涼拌海鮮沙拉，他說：「這裡頭的海鮮夠『青』，酸辣程度剛好。」雖然是普通的菜色，但我覺得草蝦、軟絲與蛤蜊真的夠新鮮，口感脆Q，酸甜醬汁裡還有著特殊香氣。掌廚的Saichon Tsai說：「這是用檸檬汁加魚露調的，為了要讓酸勁溫和點，還加了泰國進口的椰糖。」

調味手法與涼拌海鮮沙拉類似的涼拌木瓜絲，裡頭也加了椰糖，讓味道更柔順，而且還多了脆脆的碎花生，Saichon Tsai刻意將木瓜絲切得較粗，醃的時間雖須久一點，但口感更脆，也更酸甜入味。

另一道香茅烤嫩雞，則是表皮焦香、肉質軟嫩，鹹香滋味中有檸檬香氣，另一位泰籍的Sumontra Tsai師傅說：「雞肉先用香茅、南薑、檸檬葉醃4小時，烤之前要用手抓入味，肉才會嫩。」蘸上以辣椒、醋、糖等調味料調成的三味醬，吃來不膩。


150元 涼拌海鮮沙拉裡草蝦、軟絲與蛤蜊是天天從市場採買，味道新鮮Q脆。

大飯店出身 廚藝細膩
原來Saichon Tsai與Sumontra Tsai都是泰國人，曾在高雄福華飯店與台南大億麗緻酒店的泰國菜餐廳服務，兩人合開了這家餐廳，雖然裝潢簡單，座位不超過30個，但精湛道地的廚藝，讓陳明清覺得真的很值得推薦。

重口味海鮮


               滑蛋咖哩軟殼蟹 260元

蝦煲辛香 軟殼蟹酥嫩
粉絲蝦煲利用青蔥、芹菜、南薑、洋蔥與黑胡椒爆香，再拌炒草蝦與粉絲。草蝦貼心地略切過，也去沙腸，讓人食用方便，粉絲吸滿辛香料與草蝦甜味，入口Q彈鮮美。

而招牌菜滑蛋咖哩軟殼蟹，則方便了嫌剝殼麻煩的食客，裹粉炸過的軟殼蟹可以整隻入口豪邁大啖，醬汁中有咖哩粉、大蒜、洋蔥、蠔油、糖與奶水，再加了蛋。因此軟殼蟹咬下時，除了有醬汁的香濃綿滑，軟殼蟹本身還釋出鮮甜肉汁，滋味豐富。


                  粉絲蝦煲 280元

自製甜點


                   摩摩喳喳 49元

摩摩喳喳 冰涼消暑
摩摩喳喳裡的配料是店家自製，如帶鮮脆口感的紅色顆粒是馬蹄裹粉製成，綠色丁是香蘭涼粉，再切入波蘿蜜、芋頭角，最後淋上椰奶加少許碎冰，各種顏色的配料互搭成這碗簡單卻香濃甜蜜的甜點。

美味料理手
好姊妹聯手 做出道地家庭料理
定居台灣已10幾年的泰國籍師傅Saichon Tsai與Sumontra Tsai， 2人感情如親姊妹，現今獨自創業開店，Saichon Tsai主要負責冷盤與前菜，Sumontra Tsai則主攻熱炒與湯品，因此店內菜色雖然主要為泰式家常菜，卻豐富又多元。

美味路標
台南市中西區運河北街13號
06-222-0636
11：30~14：30、17：30~21：30
周一休 無刷卡 路邊停車