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篇名: 吃素食就一定會健康嗎?轉載
作者: 捷客 日期: 2014.03.18  天氣:  心情:
迷信吃素健康的人請正視下面的報導。為了減少溫室氣體排放而吃素的人,也不必以天下為己任,因為地球有四十一年歷史與六十五億人,我們的存在微不足道,不必為了救地球而失去自己的健康。

【台灣醒報記者陳正健台北報導】

消基會10日指出,市面上的素食便當普遍太過油膩、菜量少得可憐,至於加工食品的著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物卻可能致癌,而食用太多素食油炸物也可能造成動脈粥狀硬化和心血管疾病。

【加工品太多】 消基會表示,在抽樣調查的21家素食便當店中,有16家便當太油、有7家的蔬菜不到每日建議量的3分之1、有9家含一種加工品、8家含兩種加工品、2家含3種加工品、6家加工品熱量佔整份便當的20%以上,其中2家高達40%以上。

消基會秘書長陳智義說,這次抽樣的對象是大台北地區各大商辦、工業區附近,外食上班族群經常光顧的素食自助餐店,參考的依據是國民健康署公布之素食飲指南,建議國人的素食三大營養素佔熱量比例應為:蛋白質10-20%,脂肪20-30%,醣類(碳水化合物)50-60%。

「一般人認為素食店菜量一定很夠,其實並不一定。」陳智義指出,每人每天應食用3至4份蔬菜,所以每餐應攝取1.33份,但「聖玄」素食便當的蔬菜只有0.16份,「弘輝」、「吉坊」、「京席」、「廣城」等素食便當店的蔬菜量則連1都不到。

【太多添加物】 陳智義說,加工食品在素食便當中的比例偏高,這代表食物中的著色劑、防腐劑、膨脹劑等添加物也會增加,攝取太多這類食物會造成身體的負擔。另外,外食便當普遍太油,可能導致民眾心血管疾病的增加,甚至致癌。

消基會食品委員會委員李哲瑜說,素食業者的主菜經常是豆製品,初期加工的豆製品對身體健康影響不大,但精緻加工的豆製品,如做得像魚排、豬排樣貌,著色劑、防腐劑等添加物含量通常都很高。

【救地球,不一救健康】 「有人說吃素救地球,減輕對環境的負擔,但身體的負擔並不一定減輕。」李哲瑜指出,抽樣中有16家業者的便當「過油」,超過60%的比例,民眾若害怕素食太過油膩,可以用清水過一下油後再食用。

另外,素食者少了一般人攝取的動物性食品,較容易發生營養不足的問題。消基會建議,食用藻類中的紫菜、海苔及菇類,可以補充動物性食品中的維生素B12;植物中的纖維、植酸、草酸會降低人類對鈣的吸收,因此素食者較容易缺鈣;豆類中的傳統豆腐和豆干富含鈣質,但要避免食用精緻加工後的豆製品。
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