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篇名: 健康心飲食文化桃花源炒餅
作者: Milk	日期: 2008.05.06　　天氣: 　心情:

健康心飲食文化　桃花源炒餅

桃花源的蕃茄牛肉刀削麵。

位於台北東區中的桃花源刀削麵餡餅粥，以健康飲食為其理念，提供客人在用餐時有一個舒適悠閒的空間，享用不添加味素的原汁原味美味料理。

鍾老闆表示，桃花源經營理念要以產地直送的方式來保存蔬菜的品質與新鮮，強調健康、自然，呈現食材本身的原汁原味，讓客人不只是在外面的清靜環境中享受自然，體內也能沒有負擔。像是蕃茄牛肉湯，用陽光蕃茄熬煮的湯為基底，加入鮮嫩大塊的牛肉、蔬菜，配上中間厚實外邊細薄的桃花源招牌刀削麵，美味極了！

另外，桃花源打破一般人對於刀削麵店只重賣刀削麵、餡餅的刻版印象，多元化經營加入獨特的「炒餅」美食料理。端看「炒」、「餅」兩字，令人並不陌生，但是加在一起變成「炒餅」，您或許就有些陌生了。因為這一項料理在台灣並不常見，但老闆希望顧客不再只是吃長久以來一般的麵食，還能嘗試餅皮多層次的口感。

炒餅是源自於北方的一種道地料理，以麵食為主的北方，在製作蔥油餅後將其切成細絲狀，變成如麵條一般，加入高麗菜、蔥、蛋等配料下去乾炒，吃進嘴裡富有多層次的口感與香味，是一項豐富又獨特的菜色。不過，炒餅的製作流程相當費工夫，不添加防腐劑與味精，從手工桿麵製作蔥油餅皮開始，煎兩片蔥油餅後將餅皮切成細條狀，另一邊加入炒蛋、木耳、榨菜，再把餅皮放下乾炒吸收湯汁，時間拿捏變的很重要，太乾或是太濕會讓餅皮軟軟沒有嚼勁。

吃起來外表酥脆、不油不膩的炒餅中，蔥油餅的多層次口感是來自於三星蔥的香味、高麗菜的甜味，一整盤炒餅有三到四種不同的味蕾感受。在東區附近有許多上班族與觀光客，都相當喜歡這一道美味的特色炒餅料理！

台北東區桃花源刀銷麵炒餅http://0227112562.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

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