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篇名: 最簡單的天使蛋糕
作者: ♡”韓★生活還是生存?	日期: 2009.07.22　　天氣: 　心情:

很幸運的
薇在這個空間遇上了很多朋友
其中有一位也是愛做料理的
答應了要將薇最常用
也是最簡單的天使蛋糕的食譜一起分享
有興趣的朋友也歡迎試試看喔

基本材料
蛋 3個
自發粉 70g
水 50g
橄欄油40g
糖 30g+60g(為什麼分開兩份?看一次作法就知道摟)
香草精少許

作法
1.先拿兩個盆子將蛋黃跟蛋白分開
(小訣竅:如果想要蛋白的打發效果好,最好蛋白是在室溫的狀態,裝蛋白的盆子切記不可以有水,需要拭乾)

2.將蛋黃跟30g砂糖攪拌至淺黃色

3.同樣在蛋黃的盆子裡加入水,香草精及橄欄油一起攪拌
(小訣竅:如果想是其他口味,香草精可以不用放,用其他來代替也可以,例如:松子,巧克力碎,濃縮expresso,等等)

4.再另一個盆子裡篩自發粉2次,之後再慢慢篩入有蛋黃的盆子裡

5.拿新的攪拌器(需拭乾)來打發蛋白,一路慢慢將60g糖分3次放入蛋白中
(小訣竅:打到蛋白反轉不會掉就可以瞜,小心打發不夠或太過都不行喔)

6.拿橡皮刮刀分3~4次以打圈的方式慢慢將打發的蛋白混到有蛋黃的盆子裡去

7.將混合好的麵糊放到天使蛋糕的模型中(模子要記得掃牛油或鋪上牛油紙)

8.170度烤約半個小時,之後可以用牙籤測試內部,如果沒有麵糊沾在牙籤上就可以摟
(小訣竅:如果表面烤熟了中心還不夠熟的話,要記得在表面蓋上錫箔紙避免表面烤焦喔)

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