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篇名: 炸豬排如何做
作者: 小都1014	日期: 2011.05.19　　天氣: 　心情:

日式炸豬排

材料：

豬排、低筋麵粉、麵包粉、鹽、胡椒、雞蛋。

做法：

1.用肉槌將豬排槌過。雞蛋打散成蛋汁備用。

2.先在槌過的豬排灑上鹽、胡椒調味。再依序沾上麵粉、蛋汁以及麵包粉。

3.鍋中熱油，放入豬排油炸，待顏色變成金黃色時翻面，兩面皆成金黃色即可起鍋。

4.將炸豬排切片食用。

日式豬排

主材料：排骨肉 3片高麗菜絲 2杯蛋 2個

調味料：醬油 1大匙糖 1大匙白胡椒粉 2小匙得意的一天不飽和葵花油 1/2大匙

太白粉 1/2杯麵包粉 2杯番茄醬 3大匙

做法：

1. 高麗菜洗淨切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。

2. 排骨肉洗淨擦乾後，用肉錘拍鬆。

3. 將排骨肉用調味料1醃10分鐘。

4. 將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液後，再將兩面沾上麵包粉。

5. 倒入得意的一天不飽和葵花油，將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現金黃色即可撈起。

6. 排骨肉切片排入餐盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高麗菜絲即完成。

( 如果比較沒時間，可以把肉拍鬆加黑胡椒、鹽調味，沾乾麵粉，再沾雞蛋，

最後沾上麵包粉，略為壓實，就可以下鍋了 )

備註：1. 油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，

可撈起瀝油了。

2. 我吃過一種做法是用兩片較薄的排骨中間夾起士再裹粉下去炸，也很特殊喔，

有空不妨試試。

3. 醬料可以用番茄醬、咖哩醬或日式照燒豬排醬(下面有介紹)。

日式照燒豬排醬

材料一

醬油 1/2 大匙蠔油 1大匙糖 1又1/2大匙香油 1小匙水 1又1/2杯

材料二

太白粉 1大匙水 1大匙黑胡椒粉少許鹽少許

步驟

1:將材料一的水煮沸後把材料一的其餘材料加進拌勻。

2:隨即加入材料二勾欠後即可

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