年菜之一~料理~紅燒牛腩-~*.可伶可俐.*~│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 年菜之一~料理~紅燒牛腩
作者: ~.可伶可俐.~	日期: 2011.02.06　　天氣: 　心情:

去年的過年除夕餐~省麻煩,在喬園圍爐
今年的過年除夕餐~因為人口稀少(兩口)
所以自己扛起採買年貨跟辦年菜的部分

感謝朋友很意氣的帶我去costco
還花錢辦卡
謝謝阿勳

我買了六包一大盒的牛腩
(原本要買牛腱的,但因為缺貨而作罷,><"
其實心理很期待買到牛腱的說)
買了熟的中卷一大盒(約50隻吧?一公斤多)
costco的份量超多的
不過我有看上_羊小排
希望有機會再去逛逛,
再買來料理迷迭香羊小排!!

在除夕前一天,
一個人很早就上市場採買
所有的海鮮類都漲翻天
平常一斤蝦子100~120左右
現今都漲到320元一斤
葉菜類跟香菇類都沒漲,反降
大包小包的購物帶全擠滿了菜料
光憑我花費好大功夫才提上車
除夕當天,
還是一早就上市場繼續採買
依舊手持一包購物袋滿滿

料理~紅燒牛腩
看看網路上的知識~紅燒牛腩料理
每個回答者都有自己的一套功夫跟料理方式
我採集自己跟網友知識加以綜合
畢竟今天是自己獨當一面的料理
沒有助手沒有可請教的人

緊張的時刻到來了~
一直以來自己的料理方式都是採用"飛利浦的黑精爐"
因為害怕瓦斯爐的點火聲
從小到大我開過的瓦斯爐不超過十次
1~因為小時後,憨膽!廚房被我燒過而嚇到!
2~住台北需要自力更生救濟時
迫不得以才會開瓦斯料理(但還是怕火)

而現今我自己料理家常菜也都是靠飛利浦的幫忙
距離遙遠的瓦斯聲已經很遠了

站在瓦斯爐前祈禱已久
希望不要爆炸希望不要失火
希望不要發生憾事...
還打了電話希望朋友來幫忙
半小時後我開了總開關
用左手嗚住左耳(害怕點火答答答的聲音)
就這樣很膽怯卻的大膽的_碰了幾十年來未曾碰過的瓦斯爐
剛開始點了又放點了又關
因為現今的瓦斯安全裝置,需要按久一點轉左才會有火源
嚇到我心臟快麻了!
尤其一個人在家
真是叫天天不應叫地地不靈呀!
又不好意思請鄰居或管理員來開吧?!凹嗚~
又等心理平靜些
再次啟動吧~!噹~!成功囉
真是驚險
卻也不敢再瓦斯爐旁抽煙
深怕瓦斯會爆炸拉~!

紅燒材料:
切蔥段
小辣椒六支(我吃很辣)
紅蘿蔔三支
白蘿蔔大半支
馬鈴薯兩顆
豆辦醬兩大匙
醬油兩大匙
八角三個
花椒適量
魯包一包
aiien電話授教的水梨一顆

紅燒料理方式:
牛腩兩包約10條牛肋
煮滾水備用
下水川燙去血水 (真空冷藏包幾乎不太會有血水)
等肉白些撈起用紙巾吸血水
切塊(不要太小以免,煮久肉縮)
再大火備炒鍋
切蔥辣椒紅蘿蔔白蘿蔔馬鈴薯跟牛腩大火伴炒
豆辦醬醬油各家兩大匙調味伴炒
炒約10分鐘入味
加入蔬菜高湯約大鍋九分滿
加入八角三個花椒適量魯包一包
大火敖煮入味
小火敖煮嫩肉
水梨一顆切塊
約兩個小時試肉嫩的程度
紅燒牛腩湯即可入菜
哈~!講的好像美食專刊喔~!!

(守候瓦斯火了個小時,有點吃緊
不過手打了太酸其他料理下次再敘
照片補上)

不過事後有問Allen一些問題
但事後的紙上談兵依舊不太實際
但也可以增加下次的進步
謝謝~Allen

草莓祝福大家
新的一年萬事如意瑞兔呈祥兔年行大運
祝福我成績優秀

留言待我慢慢回覆喔
時間不夠用拉><" [:~]

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