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篇名: 分享一下手工布丁..
作者: 逸	日期: 2011.06.26　　天氣: 　心情:

1雞蛋20顆鹽一小匙香草粉一小匙或香草棒

2 牛奶1000g 白砂糖300g 這一份可做30顆左右溫度上下火150度 40~45分

做法很簡單跟做蒸蛋一樣...

蛋先打散加鹽攪拌均勻不可打到發泡唷

在將牛奶拿去瓦斯爐上加熱加入砂糖拌勻溫度在80~85度之間不懂可用小姆指試溫度會燙手即可

千萬不要煮到沸騰唷因為這會影響口感..變氣孔很大吃起來會柴柴的...

煮好後將牛奶到入蛋液中拌勻過濾即可..記的要濾唷...最後裝入器具即可...教個小妙招表面會有小小的氣泡

可以用火槍燒烤即可消泡但是不要一直噴烤唷表面會焦唷

如果要吃有焦糖口味我建議去食品材料行買煮好的就可以了...

因為煮焦糖須要有點功力最重要的是新手會有危險..

如果是要布丁表面有焦糖請用磁器在布丁烤熟或蒸熟後放涼冰鎮後在上面灑上白砂糖用火槍噴烤後即可

用烤箱烤記得隔水加熱溫度上下火150度40~45分左右

用蒸的就跟蒸蛋一樣嚕~..如果不知是否熟透善用竹簽戳看看...是否還有液體若還有就是未熟這樣了解嗎?

有興趣可以試做看看唷

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