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篇名: 紅酒牛尾湯
作者: 牡羊 日期: 2007.12.16  天氣:  心情:
(這一篇日記是為海鷗寫的,她笑我寫寫日記太沁菜了,不如寫牛尾湯,好,就寫出來啦,如下,請享用!)

昨天,家人陪我去超市,竟然再度向我提出燒這道菜,再三詢問他們沒吃膩的情況之下,我非常快樂的買足了材料。現在正放在廚房裏,等著我把這篇日記寫就去料理啦~

還記得剛才北京時,一包牛尾拿在手中,拿來拿去最後放回去,原因是這道湯的成本比較高,我一個人,水餃十個,水餃湯沖醬油,相同的菜單可以連吃二天六餐。而這種慢工出細活的牛尾湯,我好像就是提不起興趣來為自己燒,所以我曾經說下廚是為了愛。下廚一旦停留在粗飽的層次,那是很容易的,因此當我看到電視上播出某某家的廚房,地上桌上亂七八糟,袋子一堆,光線昏暗..時,我總是在心裏搖搖頭,覺得這是一個沒有秩序的家,又如果我參觀某間餐廳,發現相同情形時,我多半就不再光顧了,因為,會覺得這是一個沒有堅持的餐廳。

在家中,廚房是家人健康的來源,我比較”沒出息”,喜歡近庖廚,我不殺活物,十七歲那年,我從松山市場買了一條魚回家(已請魚販殺好),等我整理菜籃時,魚突然很有力量的掙扎了一下,當場那條魚被我下意識的拋得很遠,自己也被吓掉了半條命,後來隨著年歲的增長,內心慈悲為懷的想法讓我盡量避免買活物現殺,自己過日子時,就基本上吃的很簡單了。我現在會講究買活的東西好像只剩蚌、蝦和蟹了。

好,說牛尾湯吧,這道牛尾湯真的很香,簡單,好做,營養,唯一的一個缺點是一次做多一點才好喝。

買一個去皮牛尾,超市約二平包,大塊的部份約八塊就對了,小塊的部份隨便多少。
買四個洋蔥(大型的),八個蕃茄(大型的),這二種東西份量自己調配。
大半瓶紅酒,買最便宜的就可以了,其它的就只有:黑胡椒粗顆粒,盐,起司(依個人口味選擇任何品牌,任何型式都可以)

就這樣

先把洋蔥用牛油小火炒到蕉黃,加水,水滾後放牛尾。
把泡沫去掉,放整顆蕃茄(去皮或不去皮得看你的習慣)進入,轉小火,一小時,蕃茄軟後,用大鏟子壓扁即可,不必切。
加入紅酒大半瓶,再一小時
吃的時候加入調味料,像起司,放到湯碗裏就可以了,不要放到鍋子裏,會沾鍋,黑胡椒粒這時放會辣,起鍋後放香,我是先放,喜歡牛尾湯在冬天時享用。

這樣做出來是一大鍋,用府上最大的鍋子,鍋子大,不會溢出來,入味。小火慢燉也不操心看火的問題。

祝生活愉快!
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住戶回應
 
時間:2007-12-20 13:10
她, 99歲,宜蘭縣,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-13 02:35]:

學姐好!
祝學姐在新的一年裏快樂健康!愈長愈漂亮!
我看過學姐的日記,好像是一個甜點,學姐還把配方寫出來,照片照出來(我有沒有記錯?),學姐真能幹!

 
時間:2007-12-16 16:25
她, 44歲,亞洲其他,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-12-17 19:58]:

我喜歡和家人或好朋友一起分享生活, 為自己, 好像真的可以很簡單, 我一旦為自己花很多時間做吃的, 心裏就會浮起淡淡的哀傷, 心情不好, 所以, 我用更多的時間去散步, 看電影..等這些和家人在一起時不會做的事. 我的私人生活, 站在廚房和坐在餐廳裏的時間很多, 很快樂, 得到家人很多的鼓勵和讚美, 我願意這樣的付出. 那也是我對他們付出關心和愛的方式.

朋友也說, 如果老了大家決定生活在一起時, 就把伙食交給我, 只要大家的感情好, OK啊~

 
時間:2007-12-16 15:32
她, 81歲,非洲,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-12-17 20:05]:

哈哈~你說:[我老婆說我把大便狗照顧得挺好 自己卻有一頓沒一頓的亂吃..]你是不是有筆誤啊?

謝謝你的抱抱, 女人是人, 不一定會"做"才是能幹, 我的心情仍然是: 要快樂! 覺得快樂就去做.

改天做給你吃.



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