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又是下雨天悶...內有精華《前一篇

後一篇》可以不要在....援交訊息了麻

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篇名: 又是冰冷的一天外加下雨~內有精
作者: 小智	日期: 2012.02.22　　天氣: 　心情:

今天去上課

碰到下雨整個就很囧

各為看倌也不是要看我廢話那不多說今天的主題是!!!!

鏘~鏘~鏘~鏘~三杯雞

材料：雞一隻、老薑、九層塔、蒜頭、米酒、醬油、砂糖、麻油!!!

做法：

雞肉切塊(或者到攤販去請他切好，這樣手勁不足的人，就不用擔心噴的到處都是嚕)

薑切片，蒜頭剝皮略拍(本人是都整顆下去煮這樣子就可以吃到蒜頭的香味又不會嗆辣)

九層塔洗乾淨剝葉子去梗(看起來比較美觀，況且沒人要老梗~~~~

)

各位看倌要開始嚕請往 ↓↓↓↓

一開始呢，雞肉先川燙過，把血水給燙掉(因為有血水下去煮，湯汁會有一小塊一小塊渣渣
沒錯!! 猜到了吧，那就是血水啦

)

在來捏!!

起油鍋，開大火把薑下去爆香，爆到他有點乾乾的也就是逼薑拉，這樣子的薑才香

在來放蒜頭，也是炒到有點縮的感覺(整顆下去炒，吃到蒜頭的話還有香香的味道喔!!)

都炒過以後，放入雞肉，這時候一定要大火下去炒(這樣子外皮才脆脆，裡頭軟嫩)

都炒過以後，就放入米酒啦約半瓶

(這時候放呢是只要米酒香不要酒精，現在酒駕抓很緊的

)

稍微炒到酒精揮發以後，放入醬油及砂糖

(一開始就丟砂糖到後面就會變焦糖了，蛤~~那不就變焦糖雞

)

炒到上色，在放入麻油

(超商基本上都是胡麻油，不過真的要好吃要去買黑麻油比較香，重點是麻油炒久會有苦味
所以請最後放)

再來放入九層塔，略炒一下蓋鍋蓋，開小火讓他收汁一下

最後想要配色可以放點辣椒(要是想吃辣，請在爆香的時候就把辣椒一起放下去，很辣喔!)

好啦美味的三杯雞就搞定啦!!

!~重~點~提~示~!

很多人都在問比例到底是怎樣，

其實沒有一定的比例，重點在於醬油只是上色用而已所以別放太多，不然會很鹹，

在多的糖也補救不了，砂糖的用意在於不要讓肉太死鹹而且小弟本人喜歡吃甜一點

所以糖會多放些，但是別放太多不是在煮蜜汁雞阿，

放入麻油記得別炒太久，不然你吃到的肉可能會帶點苦味(沒人想吃苦三杯雞吧)

到此這邊就結束嚕，有任何問題可以留言小弟會盡力去解答的

最後!!!

這是我自己的經驗，

請別跟我筆戰，

我喜歡大家交流，

但是交流不是筆戰

感謝各位看倌的觀賞^0^

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