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篇名: 吃全素應注意維他命攝取
作者: 我就是我	日期: 2011.03.18　　天氣: 　心情:

（中央社記者徐卉、林長順台北17日電）台北市立聯合醫院今天表示，

台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，

以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。

1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，

造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，

患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。

蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，

搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，

並進行移植手術改善視力。

中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、

深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。

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