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篇名: 窮老頭高檔享受--蟹黃
作者: sfk001	日期: 2018.11.19　　天氣: 　心情:

蟹黃
只要一沾這名詞
麻雀變鳳凰
價格翻倍
呵呵
窮光蛋老頭奉陪不起
只有自己動手
其實蟹黃來源有四
一、真正蟹黃
仔細想想
蟹要有黃只有在產卵期
且有限價又高
又有滅種之虞
怎可能供應那麼多量
呵呵
二、鹹蛋黃替代
用鹹蛋蒸熟後
壓碎
用油炒香姜末
放入蒸熟的鹹蛋黃碎
炒成泥替代
三、胡蘿蔔泥替代
胡蘿蔔磨成泥
用油炒香姜末
再放入胡蘿蔔泥
炒成紅黃色末油替代
四、胡蘿蔔泥+蛋黃替代
胡蘿蔔磨成泥
加入一個雞蛋黃
再加入少許塩
香油
太白粉拌勻
用油炒香姜末
再放入胡蘿蔔蛋黃泥
炒成紅黃色末油替代
呵呵
真像
其實一般餐廳也是如此作
花大錢的享受
與窮老頭的享受
是一樣的
呵呵
您也可試作其他變化呀
窮老頭作過下列變化
蟹黃豆付--高湯豆付毛豆(或碗豆仁)勾芡
蟹黃湯包--與餡拌合
蟹黃燒賣--放在燒賣上點飾
蟹黃翅----配冬粉或假翅
蟹黃雜菜羮
生活情趣
變化無窮
[:#] [:#] [:-|]

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