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-夢中情人-
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篇名:
豆腐花
作者:
-夢中情人-
日期: 2009.07.24 天氣:
心情:
豆腐花
材 料:(十碗份量)
黃豆 10安士
生粉 1/2安士
石膏粉 1/2茶匙
黃糖 適量
果仁 少許
做 法:
1. 黃豆浸4—6小時,分三次,放入攪拌機內,每次加約4碗水,連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪,將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁,即成豆漿,黃豆渣留用。
2. 豆漿放入大煲內,以慢火煲滾,趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內,加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
3. 果仁壓碎,連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
小貼士:
1. 要豆腐花又香又滑,黃豆與水的比例相當重要,1安士黃豆需要300毫升的水。水少,豆腐花會過稠,欠滑溜;相反,水多則會過稀,口感欠奉,兼不夠香。
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳,完成的豆腐花才不會水汪汪。
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內,待凝固前不可再移動。
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住戶回應
時間:2009-07-26 13:06
她, 46歲,亞洲其他,教育研究
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2009-07-26 14:15]:
你會一定好吃^^