家庭台式泡菜」作法大公開～大家來做做看吧！

1.首先選幾顆漂亮的高麗菜，這次加入的高麗菜同仁有五顆。

(要白白胖胖的喔，太綠的不好)


2.再來開始動刀分解高麗菜



3.邊分解邊洗乾淨(這是衛生的好習慣)



洗刷刷洗刷刷~



 

4.然後把水壢乾，開始攦鹽在高麗菜上

(好孩子~千萬不要別人的傷口攦喔)

鹽的分量，

差不多這樣一個大桶子量的菜，

放快半包台鹽

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5.然後再來倒入半桶子的乾淨水

(讓菜菜和鹽鹽來個鴛鴦浴)

6.靜等三~四個小時~菜菜舒服的軟下去了。。

記得所有過程中都不用搓菜菜，

超級省事的(我媽說這樣菜比較會脆脆的)

軟化前

軟化後

7.接下來把菜撈起來，瀝乾吧。

(看看五顆的小高麗菜的軟化只剩這樣子，

記得菜貴就不要做了喔！)



瀝乾中...



 

8.等菜菜瀝乾中...來做泡菜醬汁吧！

首先加點水，再加入冰糖，讓冰糖融化

(糖的多寡看個人愛吃甜還是愛酸來放)



差不多放入這種半包的冰糖。


 
 

9.等冰糖差不多融化時，再放入醋，

繼續煮到滾，就可以關火

這次放入糯米醋一瓶 + 工研醋半瓶

左邊糯米醋比較甜，右邊工研醋比較酸

10.等到菜也瀝乾，泡菜醬汁也放涼，

就可以裝罐，醬汁一定要泡過菜以上。

記得要加辣時，請將新鮮辣椒切片，

過鹽水，再放入罐中。

11.放入冰箱等四、五天就可以享用了。

泡菜的好壞取決，不在於菜的食材，

而在於它的汁水！