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篇名:
雲林-鴨肉飯
作者:
-夢中情人-
日期: 2009.07.18 天氣:
心情:
與親友到嘉義北港的朝天宮去參拜。
在朝天宮香火鼎盛,聚集了很多的人潮。然而,在朝天宮前的街道上,發現了好幾年前就吃過的一間鴨肉飯。
它叫做
老受 鴨肉飯
。再次品嚐,口味依舊沒變!
在每個人的成長過程當中,都會有一股記憶中的味道,這味道可能來自小學隔壁男孩的汗臭味、
家中小黃身上的味道、爸爸手上的煙味、或是巷子口那家早餐店,這一切都是長大後外出遊子,
無法割捨的鄉愁,那是家鄉甜蜜獨有的味道。主要還是來自於那一份對於鴨肉的堅持,燉鴨肉湯每天只提供限量,
透過蒸籠慢慢的溶化美味,鴨肉湯喝起來油而不膩,湯頭全都是鴨肉本身的肉香,完全不加其他調味料,
就是這一股實在的口感,不時誘引著在外的遊子,每次回到北港總是要吃一碗鴨肉飯,喝一碗鴨肉湯,
才算是有回家的感覺,因此"回鄉飯"的稱號不脛而走。
老受鴨肉飯
看完有沒有想去吃吃看呢?^^,希望論壇的伙伴們會喜歡這樣的美食。
霓霓嘉義雲林參拜遊
←分享^^。
民國前三年蔡家曾祖父為養育五子、六女,以扛擔方式販售白煮鴨及燻鴨維生,期間子女陸續長大成人,為圖精緻鴨肉口感,令其二子學習如何精選鴨肉品種食材,三子、五子則專攻烹調技術,做出口味獨特煙燻鴨肉、鴨肉羹,於北港深受好評,唯長子全盲,人稱「智高伯」,雖因雙目失明,以占卜為生受人敬重,但對父親一生矢志鴨肉世襲基業,自己卻無法克紹其裘,一直耿耿於懷。
終於在民國40年,由年方16之子,自行創業,秉承父志,創立原味鴨肉飯又稱「回鄉飯」,原味燉鴨湯又稱「濃郁湯」,傳為地方美談,更形成北港傳統美食的一大特色。
回鄉飯‧鴨肉飯
由嘉南平原孕育出的優質米粒,加上手工切絲的鴨肉,搭配獨特的特調醬汁,
滿足了外出遊子的思鄉之情,就是這一味回鄉飯。
濃郁湯‧燉鴨湯
店內第二人氣招牌,就屬這味香甜濃郁的燉鴨湯,完全不用任何中藥、燒酒調味,
只加薑絲,堅持原味,每天僅販售180盅。
鴨肉切盤
每天精選的鴨隻,肉質肥美嫩滑,秉持當日現宰,邊煮邊賣,
更能顯現出鴨肉的鮮嫩口感,新鮮就是老店秉持的精神。
綜合下水乾料
俗稱下水四寶的「鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸」也是店內的人氣招牌之一,
新鮮的內臟現場川燙,保留了最原味、鮮甜的口感。
傳統蒸籠烹調
利用古早的烹調器具─「蒸籠」,更能留住鴨肉的美味,讓鴨肉的精華,
切確的融入湯汁之中,成就一碗碗鮮甜可口的濃郁燉鴨湯。
風味乾料小菜
由米粒加上鴨血所蒸煮而成的鴨血糕,入口即融,
再配上充滿在地風味的地瓜葉川燙,連報馬仔都忍不住多嚐了一口。
店家資訊
◎營業時間:早上1030~晚上19:00
◎當紅人氣招牌組合:
☆回鄉飯‧老受鴨肉飯 ☆濃郁湯‧老受燉鴨湯
◎主食類:
鴨肉飯/20 冬粉鴨/35 下水冬粉/35 乾冬粉/35
◎湯類:
薑絲鴨湯/30 燉鴨湯/30 下水湯(胗)/30 鴨心湯/30
鴨肝湯/30 脆腸湯/30 冬粉湯/20
◎乾料:
綜合下水乾料/120(大)、60(中)
鴨胗/30 鴨心/30 鴨肝/30
鴨脆腸/30 魯鴨頭/25 魯鴨翅/20
鴨肉/120(大)、60(中)、30(小)
鴨血糕/20 燙青菜/50(大)、20(小)
◎交通資訊:
中山高下嘉義交流道→159號縣道往新港方向→左轉164縣道→過北港大橋第一個紅綠燈右轉直走到底→左轉中山路104號
(右側)媽祖廟前
營業地址:雲林縣北港鎮中山路 104號
營業電話:05-7830389
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