今天來跟大家分享妖家滷味

以前小時候

老妖的媽媽

總會習慣在出門上班前

滷上一鍋香噴噴的滷味放在廚房

裡面內容物琳瑯滿目

常常放學下課時老妖媽還在外工作

無法張羅我們吃

我們三姐妹就自己盛碗飯

淋點滷汁

夾個豆干.滷蛋.腱子肉

再燙個青菜

加點滷汁拌青菜

(這可是萬用滷汁呀.蝦咪都能加)

大口扒一扒

就飽餐一頓了

而這股媽媽味

一直到現在讓老妖一個月也會偶而來滷上一鍋

今天材料比較簡單



(滷蛋.豆乾.豆包)

滷蛋可以自己先前一天處理起來

把水煮蛋剝殼後

(鴨蛋口感比雞蛋好喔)

加點醬油

用個塑膠袋裝著滾動他

冰冰箱一天讓他吃色

再偷懶點就去傳統市場買已經上色的滷蛋

然後加入2000cc的水

醬油大約250-300cc

冰糖或砂糖2湯匙

(個人比較建議用冰糖)

我們一般喝湯的湯匙就可以

加入蒜頭(可多放點.洗乾淨整顆加進去就好不用剝皮)

辣椒(看個人囉)

不需加入任何中藥材

嫌味道不夠的人可以去買滷包

但我認為那是多花錢

煮滾後材料全部下去

有肉要先滷肉

肉滷熟了再放這些豆製品

老妖今天沒滷肉喔



因為豆包很容易吃味

可以最後放

或者先撈起



這時的豆干已經滾到毛細孔都開了

就可以熄火囉

擱置一下讓豆干.豆包跟滷蛋入味

一直讓他滾只會浪費瓦斯而已

這時的家裡已經是一片香氣瀰漫啦



大概1小時後



你看這豆干可好吃的咧

我今天想吃麵

於是下了糰麵

放點青菜

再淋點剛剛的滷汁



你們瞧

一碗豐盛的乾麵上桌了



而且一次滷一鍋

可以吃很多天咧

可以把材料跟滷汁分開保存

滷汁可放進冷凍庫

下次還可拿來當滷底唷

材料冷藏就可

滷汁會越滷越香

至於這些滷味

搭配清粥也是一絕

尤其熱熱的粥

配上冰冰的豆包豆乾

再燙個地瓜葉

馬上又嗑了2.3碗唷

我不是專業廚師

僅提供自身簡單又好吃的方法給各位

有興趣的可以試試看

這鍋簡易滷汁不只可以滷這些東西

雞腳.雞翅.雞心.海帶.....

隨你開心滷

吃素的人也可以把蒜頭換成薑唷

ps:有滷肉類的可以加點烏醋跟米酒喔





我是老妖