今日試做PIZZA,想了好久,一直在家樂福海鮮區晃阿晃....終於,"只有五分鐘,全部都只要99"的吆喝聲再度響起,鼻子真的越來越靈了...,哪裡有特價,什麼時間,快像"蠟筆小新她媽"美牙"了!
選了冷凍透抽,去殼蝦,還有一包和PIZZA無關的龍蝦沙拉,接著買一包便宜的35元新鮮香菇與家樂福自己的鳳梨罐頭.
食材方面,打算分兩批來做,畢竟全放會太滿了,所以禮拜六先試做第一個,材料用一半,說真的,還滿怕海鮮不熟的,所以將兩樣變成冰棒的海鮮用滾水燙一下,然後用冰水冰鎮一下,放在篩網歷乾,接著是鳳梨,然後是香菇,用超級3M剪刀,把鳳梨和透抽剪一下,這樣才好分布均勻.等待歷乾放冷的時間就開始來做麵皮了.
PIZZA餅皮做起來還滿簡單的,水分比較少,糖也放的少,也只要發酵一次就好,用的是中筋麵粉, 重點是橄圓後要戳幾個洞在表皮,才不會烤的時候鼓起來變成麵包,然後刷上醬,我沒用所謂PIZZA醬拉,用家裡現成的番茄醬就好,然後放圓形烤盤,
結果受限於烤盤麵皮有點厚...先試試了,材料舖好,最後鋪上起司,烤箱預熱好...就上烤箱了...
噹噹噹! 約20min出爐後,修燙燙的出爐了,果然試吃會覺得像是吃麵包,餅皮有點厚, 起司放得有點多,把材料都蓋過去,以至於看不到太多材料在上面顯現(上頭的成本超過100耶...)
第二天晚上,開始PIZZA試作版 part2 , 香菇沒了,用上一次做剩的南瓜,將南瓜用電鍋炊熟切塊,上次的缺點用兩種方式來改良一下
1.不用圓形烤盤,這樣可以桿大一點,餅皮就不會太厚.
2.起司不要放太多,這樣食材才可以看的一清二楚.
第二次的結果,果然比較像是外面做的了,只是缺了圓形烤盤塑型,所以比較不圓,當然這也是手工在家做的特色拉..
還沒公布這次的名字:
PIZZA 1 : 鳳梨海鮮香菇PIZZA
PIZZA 2 : 鳳梨海鮮南瓜PIZZA
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