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檢舉原因
心情: 
雖然沒有黃金商業地段加持，這家位於埔里的18度C巧克力工房，單月營收卻已突破八百萬元！連全球知名的精品巧克力Godiva台灣分公司行銷企畫主任朱韻如都指出，台灣近兩年掀起手工巧克力店的風潮，如台北忠孝東路的可可府和台中市區的慕夏，雖然地段佳，仍兼營下午茶生意；18度C巧克力工房光賣巧克力，單店月營業額已相當於台灣Godiva前三名的門市，令她很驚訝。
今年元旦和農曆過年期間，18度C巧克力工房屢屢創下單日號碼牌抽破五百號的紀錄，以一個號碼一組客人保守四人計算，當天來客數至少兩千人以上；光二月上旬，營業額便已破八百萬元。
究竟，這家小店有何魅力，能夠打破黃金地段的開店法則？
民國五十五年次的18度C巧克力工房老闆茆晉，曾任台中知名麵包店師傅，還曾赴美一年管理過西點麵包店的中央工廠。因為一對子女非常喜愛巧克力，茆晉三年前開始籌備18度C巧克力工房，他深受電影《濃情巧克力》的影響，決定效法片中移居法國鄉間小鎮的女主角，「要以人情味和愛分享的心，開一家對客人發出熱情邀請的個性店！」
但茆晉不敢躁進，他選擇先在網路試賣，他和兒子說好，只要每月營業額超過五千元就開店，試賣一年半，直到前年九月，茆晉才決定開設店面，而且就選在自家樓下，好節省租金成本。
嚴控進店人數，用恆溫確保完美品質
在巧克力工房不過五坪大的門市與後面的廚房，都看得到溫度顯示器，茆晉解釋，店名之所以叫「18度C」，正因為門市要求絕對控溫在攝氏十八度到二十二度之間。他反覆實驗過後，得出每次只限制六到八位客人入內選購的結論，以免因擠進太多客人，造成室內升溫，影響巧克力風味。
茆晉的堅持很多，只要製作出來的巧克力品質不佳，就會丟棄；他曾將兩大鍋重達九公斤、成本約三萬元的巧克力原料，就這麼倒掉。
「我敢丟！」他指出，尤其藏心巧克力，一旦外覆的巧克力表面稍有瑕疵，是無法丟回鍋裡重新融化、再製的；他也不讓員工吃掉這些瑕疵品，他說，唯有眼睜睜看著瑕疵品被丟棄，員工才會更在乎品質。
但這家小店能吸引客人上門，茆晉自認賣的不只是「最好吃的巧克力」，而是消費者對人情味的體驗和產品本身的意義。「因此地段是加分，但不是絕對！」
在18度C巧克力工房門口，總能見到員工不時拿著一盤盤巧克力穿梭在店外等候叫號的人潮間，讓客人先嘗為快，還有免費招待客人飲用的咖啡和高山茶。
「老闆不怕客人來品嘗，很願意分享。」經理陳慧儒指出，剛到職兩個月的她，最驚訝的是，看到公司財務報表上，光咖啡豆的開銷，每半個月就要五萬元；來自信義鄉神木村的高山茶，一公斤茶葉要價二千五百元，半個月就要花上六、七萬元。
為何敢如此大手筆？
茆晉指出，頂級進口巧克力一顆約九十元，毛利六成；巧克力工房每顆約四十五元，毛利三成。「我希望以合理的價格和百貨公司的服務質感來創造人潮，經營那種待客的感覺。所以我寧願將百貨公司二五％的抽成，回饋給客戶。」每個月至少二十萬元的咖啡與高山茶成本，他也不介意，「就當作聘請一位公關，對客人發出熱情的邀約。」
除了做公關，也與茆晉堅持每次只限六到八位客人入內選購有關。久聞巧克力工房大名的Godiva行銷企畫主任朱韻如即點出，正因為地段不佳，口碑尤為關鍵，飲料的公關費用變成不能省的支出，「總不能讓客人大老遠來，還等得又累又渴吧？」
口碑，還來自客人購買巧克力的完整體驗，茆晉口中的賣巧克力，「就好像抱著嫁女兒的心情，一定要將巧克力的品質保護到客人入口為止。」他說。
舉例來說，員工結帳時一定會問客人，「接下來還要去哪裡？」常有客人不解的回答：「你管我那麼多？」茆晉笑說，問客人的行程，是為了決定附多少保冷的「冰包」在袋子裡。即便國外進口的頂級巧克力，也還沒有落實這麼貼心的服務。為了美觀，他還設計了深巧克力色的不織布，來包裝這些冰包。
除了製作手工巧克力，茆晉最常跑到騎樓招呼客人，常有朋友不解的問他，到底哪來這麼多客人？他總是開玩笑說：「我發通告給他們的啊！」這張通告上，印滿的全是一絲不苟對品質的堅持與濃厚的人情味。
18度C巧克力工房
http://www.feeling18c.com/news.asp
某部落客的介紹
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21679908
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感動的
不只老闆的堅持
還有那顆體貼的心
原來我上回不經意看到的是他們的報導
加油!!18度C
「我敢丟！」他指出，尤其藏心巧克力，一旦外覆的巧克力表面稍有瑕疵，是無法丟回鍋裡重新融化、再製的；他也不讓員工吃掉這些瑕疵品，他說，唯有眼睜睜看著瑕疵品被丟棄，員工才會更在乎品質。
但這家小店能吸引客人上門，茆晉自認賣的不只是「最好吃的巧克力」，而是消費者對人情味的體驗和產品本身的意義。「因此地段是加分，但不是絕對！」
在18度C巧克力工房門口，總能見到員工不時拿著一盤盤巧克力穿梭在店外等候叫號的人潮間，讓客人先嘗為快，還有免費招待客人飲用的咖啡和高山茶。
「老闆不怕客人來品嘗，很願意分享。」經理陳慧儒指出，剛到職兩個月的她，最驚訝的是，看到公司財務報表上，光咖啡豆的開銷，每半個月就要五萬元；來自信義鄉神木村的高山茶，一公斤茶葉要價二千五百元，半個月就要花上六、七萬元。
為何敢如此大手筆？
茆晉指出，頂級進口巧克力一顆約九十元，毛利六成；巧克力工房每顆約四十五元，毛利三成。「我希望以合理的價格和百貨公司的服務質感來創造人潮，經營那種待客的感覺。所以我寧願將百貨公司二五％的抽成，回饋給客戶。」每個月至少二十萬元的咖啡與高山茶成本，他也不介意，「就當作聘請一位公關，對客人發出熱情的邀約。」
除了做公關，也與茆晉堅持每次只限六到八位客人入內選購有關。久聞巧克力工房大名的Godiva行銷企畫主任朱韻如即點出，正因為地段不佳，口碑尤為關鍵，飲料的公關費用變成不能省的支出，「總不能讓客人大老遠來，還等得又累又渴吧？」
口碑，還來自客人購買巧克力的完整體驗，茆晉口中的賣巧克力，「就好像抱著嫁女兒的心情，一定要將巧克力的品質保護到客人入口為止。」他說。
舉例來說，員工結帳時一定會問客人，「接下來還要去哪裡？」常有客人不解的回答：「你管我那麼多？」茆晉笑說，問客人的行程，是為了決定附多少保冷的「冰包」在袋子裡。即便國外進口的頂級巧克力，也還沒有落實這麼貼心的服務。為了美觀，他還設計了深巧克力色的不織布，來包裝這些冰包。
除了製作手工巧克力，茆晉最常跑到騎樓招呼客人，常有朋友不解的問他，到底哪來這麼多客人？他總是開玩笑說：「我發通告給他們的啊！」這張通告上，印滿的全是一絲不苟對品質的堅持與濃厚的人情味。
18度C巧克力工房
http://www.feeling18c.com/news.asp
某部落客的介紹
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21679908
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感動的
不只老闆的堅持
還有那顆體貼的心
原來我上回不經意看到的是他們的報導
加油!!18度C
