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篇名: 冬末春初 - 草莓的特有功效
作者: Charlie (1)	日期: 2013.01.16　　天氣: 　心情:

冬末春初 - 草莓的特有功效
草莓（學名：Fragaria × ananassa )，又名鳳梨草莓，港譯士多啤梨是其英語名稱Strawberry的廣東話音譯。
草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁；草莓不僅色彩艷麗，更具有一般水果所沒有的宜人獨特芳香。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為果中皇后"。
草莓營養成分：
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，草莓含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。

草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化的功效。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量更高。草莓果肉中含大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B 1 、B 2 、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。

【草莓營養分析】
1、紅莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
2、紅莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
3、紅莓除可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。
4、紅莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
5、紅莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

【草莓與癌症的關係】
研究表明，草莓有抗癌的功效，從草莓的根、葉、果實中所提取的活性鞣花酸，含有相當高的抗癌功能，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，減低癌症發生率。

草莓所含維他命C的量是果中之后，抗氧化力強，能保護身體免於受到自由基的傷害，進而達到預防癌症發生。此外，草莓所含維他命C，同時能保護維他命A、E及不飽和脂肪酸等不被氧化，增強免疫力，降低癌症發生率，和抑制癌細胞生長。草莓所含鞣花酸（通常在草莓、櫻桃、葡萄內）可抵消人工或天然的致癌物質。草莓所含花青素是屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤溼而潤肺止咳，緩解治療期症狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。草莓中含果膠及木質纖維加上泛酸作用，可助體內脂肪分解、降低膽固醇外，更能促進腸胃蠕動，排便順暢，使致癌物質不易附著而排出體外，腸道類癌症不易形成。

草莓的吃法：
食用草莓最好是生吃，因維他命C遇熱會被破壞，但鞣花酸不受熱的影響，所以草莓加工製造後，仍有抗癌的作用。

草莓的製品如下：
1.草莓汁：250公克的草莓打成汁加冰，可增加食慾、改善腹脹。
2. 草莓加工製品：可製作草莓乾、果醬、冰淇淋、糕點、派、餡料。
3. 草莓配菜：沙拉、盤飾、生日蛋糕飾品。
4. 草莓綜合果汁：草莓檸檬汁（十粒草莓，二分之一顆檸檬），冰開水半杯，蜂蜜一匙（二號砂糖一匙取代亦可），用果汁機攪拌成汁，再加冰塊，風味絕佳。

冬季草莓
【草莓的功效】
近年來中醫學研究表明，草莓具有極大的藥用價值，草莓有益心、健腦的獨特功效，特別是對於防治冠心病、腦溢血及動脈粥樣硬化等病症，都能發揮很好的療效。

【草莓營養分析】
1、草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
3、草莓除可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

草莓一般人群均可食用：
1、風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾口渴或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用；
2、痰濕內盛（愛喝酒、喜歡吃辛辣、精神疲累常感覺想睡覺、體型盛胖者、餐點過後會想睡覺者）；容易腹瀉者（容易吃完餐點馬上想上洗手間）、尿路結石病人……不宜多食。

以上資料來自，《本草備藥》及《云南中草藥選》以上提供朋友們參考

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