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Charlie (1) 的日記本

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篇名: 如何品嚐巧克力
作者: Charlie (1)	日期: 2012.08.27　　天氣: 　心情:

我很常去這間店，喜歡他們的口味
長期待過美國，很常接觸異國料理
這是間道地的義大利口味口工巧克力店，他們的甜度不是用沙糖，而是用代糖的赤藻糖零卡熱

EZ Chocolat Cake
年輕的老闆，會讓顧客品嚐新口味
老闆留學過義大利把當地的口感帶回高雄
http://www.ez-choco.com.tw/

喜歡品味好吃不甜的巧克力+伯爵茶/烏龍茶
，巧克力香在咽喉溶化後在配一小口的伯爵茶/烏龍茶
真的是香氣在滿口腔中共鳴開來，真的是一種享受

我的另種享受是帶著巧克力及稍許的葡萄酒

另提共一間巧克力雲莊 http://www.zen-inn.com.tw/

自我的巧克力品嚐
１品聞巧克力好味道：
巧克力在鼻子前聞聞自然的香氣。巧克力的香味會暗示待會你吃到的味道。你喜歡這個味道嗎？是什麼味道？是可哥的苦味還是甜味？有花香味嗎？巧克力有很多不同混雜的味道，等可以細細品味。
２品嚐：
拿起小塊的巧克力，先含著等口水與口腔的溫度稍溶化巧克力時，再嘴巴裡咬幾下讓它在你的口腔和舌頭中間來回移動數次後緩緩的在舌頭上融化。

３巧克力吃到什麼味道呢？
有4種基本味：甜、酸、鹹、苦嗎？
還是除了這4種以外的味道呢？
好的巧克力的味道會隨著在口中的時間變化。
這些味道彼此之間應該是搭配的恰恰好，不會有某一種味道特別突出。

４配上好茶
在細嚼品嚐巧克力入咽喉後的餘香，在酌小口伯爵茶、烏龍茶、日抹茶或紅酒，去混搭咽喉剩下留有的巧克力氣味，此時茶的溫度在口中及巧克力的殘留味混合，真是美味呀 ^^

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巧克力建議可以搭配的飲品

香濃的巧克力，再輕啜咖啡
卡布奇諾 ( Cappuccino ) 加入少許肉桂粉，或是使用肉桂棒攪動咖啡，增加香氣。

香醇的牛奶巧克力適合配上，略帶甘苦味的日本綠茶
可可味道含量占百分之40的Jivara 或　帶些覆盆子味的黑巧克力Manjari 可以建議用烏龍茶來做搭配

最適合儲存巧克力的溫度約是攝氏十六至十八度。
然而在溫度動輒攝氏三十度的夏季氣候裏，常使得敏感的巧克力容易冒汗溶化，保存不易，最適合存放巧克力的地方是在溫控良好的葡萄酒窖，或是涼爽的角落。不然只好把巧克力放在冰箱內，食用時讓巧克力在室溫下回溫變軟後再食用。

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