酸橙變甜秘方大公開

以後買到酸橙可以試一試是否有效


天時暑熱，除了飲水我還會多吃水果補充水份，前幾日買橙和蘋果，

返回公司和同事明明分享。

那知一吃橙，酸死囉!很想立刻丟掉，但明明高聲叫停.

他用個大碗裝大半碗溫水，將其餘兩個橙連皮放在水裡面，10分鐘後，再切開橙來吃，

哇！真是甜耶。我將之前吃剩的半個酸橙，放入保鮮袋，然後照辦浸溫水10分鐘，

半個橙真的變甜了！

我在做小實驗時，發現旁邊切開的蘋果已經變色，看到都沒胃口。

於是明明將幾個橙榨汁，用橙汁浸蘋果10分鐘，結果蘋果又變回原來的顏色！

我問他原因，他說理大應用生物及化學科技學系講師梁潤松後來同我講，

理論上講，橙有酵素，酵素在溫度稍高環境會更活躍，可以分解橙裡面酸性分子，

柑橙果糖就會多過酸性分子，所以會甜。

他又說，蘋果有鐵質，切開遇空氣會氧化，但橙有還原型維生素C，

是天然抗養化物質，所以氧化的蘋果浸橙汁後會變回原狀。


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