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篇名: 大豆卵磷脂對身體的健康
作者: Charlie (1)	日期: 2012.02.12　　天氣: 　心情:

大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。

“卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來，意指“蛋黃”。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂（蛋黃素），並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂英文名為 Lecithin）也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂最初是在蛋黃中被發現，一隻鮮蛋黃中約含10%卵磷脂。近年來卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“三大營養素”，倍受社會的關注。

大豆卵磷脂的作用
1、延緩衰老

2、血管清道夫、預防心腦血管疾病

3、健腦益智、預防老年性癡呆

4、肝臟的保護神

5、糖尿病人的營養品

6、構成生物膜的主要成分

文章轉自於
http://baike.baidu.com/view/572221.htm

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