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篇名:
《糖食剋星》
作者:
Jewel媽媽很忙
日期: 2004.10.04 天氣:
心情:
↑《糖食剋星》Sugar Busters
提倡者:
由
4
位作者編寫而成。其中三位〈
Dr. Sam Andrews
、
Dr. Luis Balart
及
Dr. Morris Bethea
〉為內科醫師,而
Mr. Leighton Steward
則為美國前
500
大企業的
CEO
。由於
Mr. Leighton Steward
完全身體力行
William Dufty
所寫的
Sugar Blues
,但又覺得這本舊書的內容太過專業了,因此重新編寫成一般人容易懂的語言,來向民眾大力推廣這種飲食觀念。
原理:
過多的單純糖類使血糖及胰島素快速升高,將促進脂肪堆積。不吃糖食〈
Sugar
〉及限制碳水化合物可改善心臟病、血糖控制及減重。
飲食設計:
注意食物
GI
值〈昇醣指數〉但無深入探討。增加水果、蔬菜及全穀類即可自然減少單純糖類的攝取。
實際例子:
USDA、美國心臟協會或其他組織並沒有特別推廣此種飲食,這些作者並沒有興趣要研究這種飲食的效果。事實上,很多本書所建議的事項,並未見於科學文獻中。尤其像蔗糖及果糖〈都是單純糖類〉,事實上已被證實其GI值比其他碳水化合物還低,但本書仍將它們歸為食品區。其次,作者指出碳水化合物會「轉變為脂肪」也沒有科學研究證實;在眾多文獻中皆證明脂肪新生是比較次要的路徑,但倒是有可能因為碳水化合物攝取較多,而促進身體儲存飲食中的脂肪。還有像飲食中的碳水化合物會很容易轉變成三酸甘油脂的說法,也缺乏仔細的測試研究。這本書的應該是利用簡單的語言、積極的口吻及大量的例子來作為賣點吧﹗
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