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篇名: 2005/11/11的日記
作者: 小安	日期: 2005.11.11　　天氣: 　心情:

抗老防癌的五大妙方(二)

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番茄用油炒
抗氧化成分:番茄紅素Lycopene，是一種天然的類胡蘿蔔素。
聰明的吃法:
1.選外表鮮紅的番茄，越鮮紅代表番茄紅素比例越高。
2.烹調時儘量切碎番茄，釋放出存在細胞壁內的番茄紅素為人體吸收。
3.建議用油炒後再食用，番茄紅素是可耐熱的熱穩定抗氧化成分且為脂溶性，與脂肪一起服用更易吸收。

十字花科不久煮
抗氧化成分:含有硫化合物、酚類、維生素A、C及硒。
聰明的吃法:
1.青花菜、白花椰菜、甘藍、芥菜、蕪菁、白蘿蔔、包心菜、小白菜及芥蘭菜都屬於十字花科植物。
2.青花菜抗氧化含量最豐富，有抗癌蔬菜王之稱，但烹調時與其他綠色蔬菜一樣不要煮太久，以免水溶性的維生素C流失。

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