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篇名: 2005/11/10的日記
作者: 小安	日期: 2005.11.10　　天氣: 　心情:

抗老防癌的五大妙方(一)

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葡萄連皮吃
抗氧化成分:前花青素簡稱OPC，抗氧化能力比維他命C及E強。
聰明的吃法:
1.OPC存在葡萄籽和葡萄皮中，吃葡萄時不要吐葡萄皮，若擔心農藥問題，可買有機葡萄，或將葡萄泡在鹽水中，讓農藥溶出再用大量清水沖洗。
2.OPC有八成存在葡萄籽中，但因葡萄籽外殼很硬，直接食用人體也無法消化，可連皮帶籽打成果汁。

洋蔥先切細
抗氧化成分:含有硒與硫化合物。
聰明的吃法:
1.要經由刀切細後，讓抗氧化成分釋出。
2.用油拌炒，讓硫化合物釋出，有助人體吸收。

大蒜要切碎
抗氧化成分:硒與大蒜素，大蒜素是一種含硫化合物。
聰明的吃法:
1.不論生吃或烹調都要咬碎或切碎，才會產生大蒜素。
2.加熱與加油脂都有助於大蒜素的釋出。
3.易刺激腸胃甚至造成潰瘍，每天生吃以1瓣約5公克為宜，若煮熟可增加到2~3瓣約10到15克。

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