家庭主婦省錢大作戰

【買得省】

(1)挑對時間買：習慣到超市買菜的主婦一定會發現在打烊前半小時，都會有所
謂的出清降價，而傳統市場則是在接近中午或是黃昏的時候，價格也較有討價
還價的空間，只要挑對時間採買並注意新鮮度，就可以選到便宜又好的食材。
除了新鮮食材，習慣吃麵包當早餐的人，可以在打烊前去麵包店選購隔天的早
餐，可選擇沒有夾餡、不用放冰箱、不用擔心新鮮度的麵包，像可頌、雜糧麵
包、法國麵包就值得下手，而較有新鮮度問題的奶油麵包、鮪魚沙拉，最好當
天吃掉。

(2)選擇特價品：超市會利用特價品來當作「帶路貨」的手法吸引顧客上門，只
要多逛多比價，搜集附近超市的特價宣傳單，列出採買單，看準這些「特價
品」，就能買到便宜貨。

(3)自己動手做/種：許多家庭現在也流行起自己磨豆漿，不但沒有添加防腐
劑、糖量也可自己斟酌，價錢又便宜，甚至可在家中陽台自己種綠豆芽或是小
白菜都很簡單。

【煮得省】

(1)利用吃剩的食材：相信家裡常常會有喝不完的可樂或是喝一半的啤酒，丟掉
浪費但又不能喝了，這些沒氣的可樂和啤酒，可以當作調味料拿來燉雞腿或是
滷雞翅；而硬掉乾掉的麵包，用果汁機打碎或用重物敲碎，就是拿來炸豬排用
的麵包粉；做完豆漿的豆渣，加入兩顆全蛋、一湯匙太白粉及芝麻，再依照個
人口味調味，以油煎的方式烹調，就是美味的豆餅；甚至平常丟棄不用的蘿蔔
皮或高麗菜心，只要洗乾淨，都是煮湯的美味食材。

(2)食材混搭：偶而可以直接利用炒鍋直接加入白米、絞肉和醬料做成燉飯，米
和水以1:1的比例翻炒至水分乾掉，再放入電鍋加入一杯水煮熟，即可完成簡單
的一餐，不但營養足夠又省錢。甚至在做肉丸子的時候，可以加入豆腐或荸
齊，省了肉錢又可以增加蔬菜的攝取量。

(3)省用油：沙拉油是廚房不可或缺的物品，但油價一路飆漲，捨棄油炸的烹調
法改採半煎炸或將食材先滷過再油炸，用油量少了一半，口感上也不會差太
多，或是改變烹調法，將炒青菜改為燙青菜、炸雞腿改為烤雞腿，不僅省油也
更健康。

【用得省】

(1)省燃料費：以微波爐烹調食物前，可先在食物表面噴灑少許水分，以提高微
波爐的效率，節省用電，在煮飯時，也可預先將白米浸泡三十分鐘，以縮短煮
熟的時間，或是使用燜燒鍋不僅省瓦斯又節省電費。而電冰箱儲藏量則以八分
滿為宜，不要塞滿食物，避免負荷過重，還可列出冰箱內食材擺放位置圖，減
少每次狀態。而食物先冷卻降溫再放入冰箱，也能避免浪費冷房效能。

(2)省水費：洗米開門的時間及次數，電冰箱每開一次門，壓縮機就需多運轉十
分鐘才能恢復低溫水含有豐富澱粉質，能吸附油脂，將洗米水保留下來清潔碗
盤，清水一沖就能輕鬆帶走油汙，不僅省水還省洗碗精。

只要在小地方留意，不但可以節省不少錢，還可以多做幾道菜，也能對環保盡
一份心力，真是一舉數得呀。