糖尿病的飲食原則
林雅玲（雙和醫院營養師）
常發現病友怕血糖高而不敢吃飯，或是只敢吃「不甜」的水果，這些都是錯誤的觀念。
糖尿病的飲食原則及所需要的基本營養，其實與一般人一樣，只是更需要注意「定時、定量」的飲食觀念。並視個人的需要調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類攝取量，以符合均衡的飲食，再搭配藥物與規律的運動，相信血糖一定可以獲得良好的控制！
另外，病友可與營養師討論飲食計劃，均衡攝取下列六大類食物，以增加食物種類的變化性。
１五穀根莖類：包括米飯及所有的穀類、麵粉或澱粉製品，如綠豆、玉米、燕麥、餅乾、冬粉、蘿蔔糕；以及根莖類的南瓜、地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯、蓮藕、栗子等，這些食物可依個人適當的份量代換食用。所以千萬不要以為吃鹹的餅乾或無糖餅乾就不會影響血糖，或是將南瓜、玉米當成蔬菜食用。
２肉魚蛋豆類：包括各種肉類及魚、蝦、花枝等海產，以及各種蛋類與黃豆及其製品，若攝取過量容易造成脂肪與熱量攝取過多，血糖不易控制。
３奶類：包括牛奶、優格、起士等乳製品。建議選擇低脂或脫脂奶，並避免含過高精緻糖分的調味奶與優酪乳。
４蔬菜類：包括葉菜類、瓜果類及木耳、海帶與菇類，此類食物熱量較低，且富含纖維質，容易有飽足感，建議每日至少攝取３份（每份約為燙熟蔬菜普通瓷碗半碗）。
５水果類：每種水果都可以攝取，但也不要因為不甜的水果就可以無限量食用，建議與營養師討論適當的攝取份量、增加種類的變化性。
６油脂類：包括花生油、芥花油、橄欖油等植物油，與豬油、肥肉、皮等動物油，以及花生、腰果、杏仁等核果類。建議儘量選擇植物油，避免動物性油脂及含有反式脂肪酸的人造氫化油來源，以減少心血管疾病發生的機率。
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