10個危險小吃如何聰明吃？文．林慧淳/康健雜誌 150期

  《康健雜誌》特別選出全台最普及的「10大危險」vs.「5大健康」小吃，

提醒大家聰明吃小吃有撇步。

  高油、高鹽、高澱粉、高熱量---小吃悄悄讓你肥

小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧。 

「10大危險」vs.「5大健康」小吃

  ◎  危險小吃1號：鹽酥雞＝2大匙油
 

150克裹粉酥炸的鹽酥雞約有585卡熱量，油脂比例超高，

每天一份，一個月下來就會爆肥2公斤，堪稱危險小吃第一名，

▼如何聰明吃：營養專家都建議，最好不吃，

◎  危險小吃2號：2片蔥油餅＝ 1碗飯＋2大匙油 

兩小片（1/4張蔥油餅）就有500卡熱量。

▼如何聰明吃：蔥油餅、宜蘭蔥餅都是少吃為妙，

◎危險小吃3號：10個鍋貼＝1.5碗飯＋2大匙油
 

10個鍋貼熱量超過700卡，再搭上酸辣湯約100卡，

▼如何聰明吃：如果真的想吃，也儘量避免點一整份（10個），

最好單點兩、三個淺嚐即止。

◎危險小吃4號：肉圓＝1碗飯＋1大匙油
 

肉圓無論是採油炸烹調或浸泡在油裡保溫，都會吸附很高的脂肪，

吃一顆肉圓就等於喝下將近一匙油，

  ▼如何聰明吃：選擇南部口味的蒸肉圓，可減少油脂攝取。

起鍋後避免淋上過多醬料，以免太鹹。

  ◎危險小吃5號：蚵仔麵線＝0.9碗飯＋1大匙油
 

蚵仔麵線最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300～400卡熱量，

配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類。

▼如何聰明吃：儘量選擇勾芡較不濃稠的店家，

配料則選膽固醇較低的蚵仔，至於大腸、肉羹能免則免。

◎危險小吃6號：大腸包小腸＝0.8碗飯＋2大匙油
 

 ▼如何聰明吃：高油、高鹽、高熱量，如果真的想品嚐，

最好是兩、三人分食一份，並減少最後的醬料，將危險降到最低。

 ◎危險小吃7號：滷肉飯＝1.5碗飯＋2大匙油
 

▼如何聰明吃：吳映蓉建議，滷肉飯可以偶爾吃，

但應視為正餐，而非點心或消夜，以免吃進額外熱量，

同時應搭配燙青菜，便可達到均衡飲食的目標。

◎危險小吃8號：油炸臭豆腐＝2大匙油

一份臭豆腐就有高達500～600卡熱量，

且油炸產生的自由基和致癌物質，更有害人體。 

▼如何聰明吃：吃臭豆腐仍以蒸、煮為宜，

◎危險小吃9號：米糕＝1.5碗飯＋1.5大匙油 

▼如何聰明吃：解嘴饞可選份量較小的筒仔米糕，較不易吃進過多熱量。  

◎危險小吃10號：蚵仔煎＝0.9碗飯＋1.5大匙油

 一份蚵仔煎就有500卡熱量，佔了一餐建議熱量的一半以上。

▼如何聰明吃：點餐時請老闆多加點蔬菜、少放勾芡， 

【●同場加映】危險飲料：珍珠奶茶＝1碗飯＋2匙油

珍珠奶茶的主成分為糖和奶精，只提供熱量、卻不含其他營養素，

奶精所含的反式脂肪更會增加心血管疾病風險，

因此珍珠奶茶對人體健康百害而無一利。

▼如何聰明吃：將奶茶中的奶精換成鮮奶，可增加奶類攝取，補充鈣質，

同時要求「減糖」或「無糖」，有助於降低熱量。

 ※ 健康小吃1號：米苔目湯
 

清湯類小吃，屬於低蛋白質的澱粉食物，油脂不多，熱量密度也不高，

只要加點青菜和蛋白質食物就能達到飲食均衡，可當作正餐。

 ※ 健康小吃2號：蔬菜類滷味 ! 

雖有鹽分稍高的問題，但有助營養均衡，

記得避免選擇加工太多的食材，例如貢丸、魚板，

滷味算是熱量較低、較健康的小吃。

 ※ 健康小吃3號：豆花
 

 豆花是優良的蛋白質來源，

建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五穀雜糧配料，

避免粉圓等精緻糖類配料，否則熱量就會增加，

此外，無論湯底是黑糖水或花生仁湯，都應少喝，以免攝取太多糖分。

  ※ 健康小吃4號：潤餅 

 含豐富配料，肉片、豆干丁、高麗菜、豆芽、蘿蔔乾、炒紅蘿蔔應有盡有，是均衡的優質小吃，如果不加甜花生粉和蛋酥等高油脂調味料的話，可減少約130卡熱量，若擔心鈉攝取量太高，可以請店家別放蘿蔔乾。

健康小吃5號：碗粿

食材單純，主要是澱粉和肉、香菇、蘿蔔乾等少許配料，熱量適中，不過須留意沾醬份量，最好不要整個淋在碗粿上，另用盤子盛裝，少量沾取提味就好。