材料：
全雞1隻、大蘑菇10朵、芝麻1大匙、蒜頭適量 (切末)、紅辣椒1根 (去籽切末)、香菜1小把
調味料：
醬油1大匙、水果醇3大匙、雞粉少許、胡椒粉少許、糖1小匙
做法：
1.全雞去骨，並將肉厚的部分用刀劃開備用
2.取一容器，放入醬油、水果醇調勻成為醬汁，蘑菇切去蒂頭備用
3.起鍋，放入白芝麻炒香後盛出備用
4.起鍋，將雞肉以皮向下入鍋燜煮，再加入調好的醬汁燒煮至入味備用
5.另起鍋熱油，放入大蘑菇以大火半煎炸成為金黃色後取出備用
6.原鍋餘油，放入蒜末炸酥後盛出，再放入辣椒、蘑菇炒香，加入雞粉、胡椒粉、糖調味拌炒後盛盤，再放入雞肉、灑上芝麻、香菜即可
廚師叮嚀：
炒芝麻的時候要時常搖動鍋子，以免白芝麻溫度過高容易炒焦
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