茶葉早在唐宋時期的藥書被記載用於治療炎症、抑制致病菌如肉毒桿

菌，而且不傷害有益菌族群如乳酸菌等；同時根據哈佛醫學院研究指

出，茶中含有茶胺酸，如果每天喝五杯茶對人體抵抗疾病能力可以增強五倍

茶中的生物類黃酮（Bioflavones）活性相當強（尤其是烏龍茶）﹐

它可以與維生素C一起作用﹐發揮最大的清除自由基效果﹐並有助於

預防心血管疾病與中風的發生。如您所知﹐茶中有咖啡因﹐它可以刺

激腦部的中樞神經系統﹐延長腦部清醒的時間﹐使思路清晰、敏銳﹔

也可以刺激心跳﹐利尿並刺激胃酸分泌。茶葉對霍亂弧菌﹐痢疾桿菌

等造成腹瀉的細菌有相當程度的抑制效果﹐日本人吃生魚片要沾芥末

及喝綠茶﹐都是因為它們可以殺菌﹐減輕生魚片可能造成的危險。

茶葉中的維生素A﹑B1﹑B2及C雖然含量不少﹐但多半已在製茶過程

中損失﹐沖泡茶葉時﹐也不會把所有的維生素沖出來﹐所以想藉由喝

茶來補充維生素是有點不切實際的﹐但是仍然可以從茶湯中攝取到如

鉀﹑硒﹑錳等礦物質。茶中也有少量氟化物﹐有助於牙齒的堅固及預防蛀牙。