【台南市】皮薄餡鮮的肉圓　煎、--夢中情人- │愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 【台南市】皮薄餡鮮的肉圓　煎、
作者: -夢中情人-	日期: 2009.07.04　　天氣: 　心情:

【台南市】皮薄餡鮮的肉圓　煎、蒸、煮湯皆美味

　　一般民眾品嚐的傳統肉圓比較大顆，現在於台南有業者將肉圓做成小粒的形狀，方便大家入口。

　　位在台南市金華路四段的一品肉圓‧素圓專賣店，老闆黃先生和太太倆人在數月前開了這間肉圓
店。老闆娘表示，一品肉圓來自於高雄阿姨10多年的技術傳承，當初先生想要開店，恰巧在因緣機會
之下，學習阿姨的手藝。

　　老闆娘說，從開店到現在，覺得做生意不是那麼簡單。以前在公司只要把份內的事情做好，現在
開店樣樣都要面面俱到。尤其剛開始開店的時候，更是常常需熬夜到凌晨三點，而且一大早就要起來
開店，不過現在也都已經適應。

　　正因為這樣的堅持，才能得到現在客人的認同。老闆娘說，一般肉圓做得比較大顆，現在店內做
的肉圓比較精緻，讓客人連皮帶內餡都能在第一口就吃到，這也是他們肉圓的特色。而且用手工捏製
的肉圓皮有厚有薄，口感更為豐富和滑嫩。

　　至於肉圓的內餡，老闆娘說肉餡是以前腿肉，加上蔥酥、蒜酥等食材。為了維持肉圓的品質，許
多重要食材從高雄運過來。每天現包的肉圓從早賣到下午，賣完為止。只要將包好的肉圓炊個12分鐘
，熱騰騰新鮮美味的肉圓立刻上桌。

　　不論是將肉圓煎、蒸，或是煮湯，都是相當美味。客人可依照自己的喜好，加上些許醬油膏或是
蒜泥，更增添肉圓的風味。

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