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篇名: 餐飲新貴來了
作者: 雪雲子	日期: 2012.08.16　　天氣: 　心情:

在未來兩年景氣不明下，什麼產業是保證長線穩定成

長，而且，還正在全球股市與投資市場發光？

答案是：餐飲通路。

這是台灣產業的轉折關鍵，當高科技的筆記型電腦股如

英業達跌到10元，而面板股的華映股價不到2元時。

一群新貴，正在你家巷口的餐廳崛起。他們一上市櫃，

股價就上3位數，而且明年起，將有更多新星加入行列。

安心食品（摩斯漢堡台灣母公司）在興櫃的股價11月

站上210元、本益比達32倍，是僅次於王品的興櫃股后，

在安心食品上市前，興櫃價格最高的3檔股票：

王品、安心與瓦城全是餐飲股。

12月8日，速食業龍頭麥當勞以收盤價96.92美元，

創下歷史新高，總市值超過991億7千萬美元，

遠高於亞馬遜。你沒看錯，熱門電子書概念股的

公司價值，還不如一個賣1美元漢堡的餐飲股。

在台灣，因為有中國餐飲市場的題材，讓投資人

對餐飲產業更趨之若鶩。事實上，單靠台灣內需市場，

餐飲業就能穩定成長。根據主計處統計，

台灣在過去19年，家庭在餐廳和旅館的支出

比率由7.6％穩定成長到9.7％，產值都有6％到7％的

成長。原因是，糧食上漲，消費者到餐廳用餐，

比在家開伙更划算，而這趨勢看來，未來10年都

難以改變。

餐飲市場的熱潮，讓更多資金往餐飲業流入，

有助餐飲新秀浮出檯面。在資金搶著投入輔導下，

包含鼎王麻辣鍋、吃到飽餐廳饗食天堂，傳出有意

上市櫃，扁食店花蓮一品香，冷飲店CoCo 都可

茶飲都有券商想輔導掛牌。

老闆展店，工作機會也來了。勞委會統計，

今年10月到明年1月為止，住宿及餐飲業淨增4,700人

（95%以上集中於餐飲業），為歷年同期最高。

當然，台灣餐飲業還有缺點。行銷力較弱，建立

品牌企業文化還得加強，未來到中國，

管理規模又會放大，都會形成考驗。

美食達人中國區副總經理林明哲說：「你可以

隨意舉出5個全球筆電品牌，但是卻僅說得出

三家全球性餐飲連鎖通路：麥當勞、肯德基、

星巴克，沒了！」這就證明要成為世界級的餐飲

通路比做科技業困難。

但挑戰也是機會。85度C在中國，每天一開門，

接觸的是30萬名消費者，一年賣出1億2千萬杯咖啡，

都是在累積它的品牌實力時，你也會同意，

台灣現在追求的「服務」與「品牌」轉型，

早已經在中國迅速成長。

當全球進入最低迷的景氣未知期，我們正見證

台灣餐飲業沉潛30年後，開始發光的一刻。

這些餐飲新貴用精緻、細膩滿足消費者的嘴，

客戶的滿意度就決定他們股價本益比；這場口味

革命不同以往，正拿著鍋碗瓢盆火熱進行中。

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