泰國菜是近年全球流行的美食，除了大菜，小點心也很美味。主廚小美是泰國華僑，她說：「西米露要先泡軟，才能快速煮透。」此次示範以西米露變化鹹甜口味的點心，讓你在炎炎夏日也能胃口大開。
報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信

【椰漿西米露】

材料：地瓜1顆、芋頭1/3顆、玉米粒3大匙、西米露200g、糖2大匙
醬汁：椰漿、水各150ml，鹽、砂糖、在來米各1小匙，香蘭葉1根
準備：西米露泡水10分鐘。地瓜、芋頭去皮切丁備用。

1 煮熟

地瓜、芋頭、玉米加水煮軟，放西米露、糖煮至糖溶化。

2 煮湯

醬汁煮滾，取出香蘭葉，加做法1品嘗即可。

【椰汁香蕉】

材料：椰漿、水各200ml，香蘭葉1根、芭蕉2根、糖1大匙、鹽1小匙
準備：芭蕉切塊備用。

1 煮醬

椰漿煮滾，加水、香蘭葉煮至香氣釋出，取出香蘭葉。

2 調味

做法1加芭蕉、糖、鹽，煮至糖、鹽溶化即可。

【豬肉丸子】

材料：花生粉2大匙、絞肉200g，菜脯、香菜根末、蒜泥、紫洋蔥末、蒜酥各1大匙，西米露400g
準備：西米露泡水10分鐘備用。

1 炒香

將絞肉加菜脯、香菜根末、蒜泥、紫洋蔥末、花生粉炒勻。

2 包餡

西米露攤成圓片，包適量做法1蒸30分鐘，灑蒜酥。

【炸豬肉吐司】

材料：吐司8片、絞肉200g，蒜泥、醬油、糖各1大匙，鹽1小匙、香菜葉8片
沙拉：小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、辣椒丁、糖各1大匙，紅蔥頭末、鹽各1小匙，白醋2大匙
準備：絞肉加蒜泥、醬油、糖、鹽拌勻後，醃20分鐘。

1 油煎

肉餡塗在吐司上，壓1片香菜葉，油煎至變金黃色。

2 調味

沙拉所有材料拌勻，冷藏10分鐘，搭配做法1品嘗。