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篇名: 莎亞の京都排骨
作者: 舞魅孃傳奇~安娜貝爾	日期: 2013.05.28　　天氣: 　心情:

莎亞の京都排骨

京都排骨，傳統方式會用裏粉油炸過
一則以縮短烹煮時間，一則以讓醬汁容易沾裏入味
用美善品多功能料理機
以顛覆傳統烹調的方式
不炸也不裏粉
没油煙、省時省力且健康養生的料理出具水準的大菜
在今年最新食譜『亞洲美饌』
以亞洲十個區域國家75道，票選最受歡迎的前十大入書
而這大中華料理中的京都排骨
先試為快！

【京都排骨】

《材料》
a. 豬小排6根(約680g)    金蘭甘露醬油30克
b. 青蔥4根(切段, 蔥白蔥綠分開)    薑片5~6片    冷壓橄欖油20克
c. 梅林辣醬油20克    冰糖粉2大匙
d. 米酒20克    蕃茄醬30g    醬油膏10g
e. 熱水200g

《作法》
1. 將材料a排骨拌入醬油，靜置於冰箱30分鐘，醃上色
2. 蔥白、薑片入主鍋，入油，設定3分／Varoma／速度0.5爆香
3. 加入醃過的排骨，設定5分／Varoma／速度0.5拌炒
4. 加入材料c，設定10分／Varoma／速度0.5拌炒
5. 材料d米酒、蕃茄醬、醬油膏入鍋，拿下量杯，設定5分／Varoma／速度0.5煮開醬汁
6. 加入熱水和蔥綠，拿下量杯，設定40分／Varoma／速度0.5燜煮

中間過程中，拍一下收汁的過程～

盛盤時，已讓我口中的唾液，不由自主的直分泌著～

切了些蔥絲．．

相當滿足的上桌～
三人份的晚餐主菜，將將好！！
嗯．．．若下回做了帶便當，應該也很棒～

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