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篇名:
生食蔬菜 是養生?還是搏命?
作者:
快樂..Juliet
日期: 2011.01.10 天氣:
心情:
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示,
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題,否則不要嘗試生食。
生食蔬菜是養生?還是搏命?
千萬不生食!管它什麼有機,無機的。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行,不僅注重養生的長者,
連許多年輕人都開始奉行「生食」理念。
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告,生食風險高,經常生食者,說不定得定期吃驅蟲藥!
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣,台灣產值約10億元,加上進口商品更達20億元,
全台有機專賣店幾年內就成長千餘家,國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。
但問題就出在生食蔬菜的同時,恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、
化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示,生食其實有頗高的風險,
蔬菜若經過清洗、煮熟,令人擔心的問題幾乎均可消除,
一旦採用生食,必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
郝龍斌吃青菜用炒的多對於生食,美國麻州大學食品科技博士、
曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。他很少吃生菜,食用青菜多半都是用炒的;
不喝精力湯,也不特別選購有機食材,他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」,
因便宜的菜即逢盛產期,農民不必搶收,比較沒有農藥殘留問題,
以清水多次清洗,也不需用清潔劑或鹽就可安心食用,是最健康的飲食。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出,之前新英格蘭醫學期刊曾報導,
國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染,導致兩人死亡,
這種情形只要將蔥煮熟,就不會發生了。國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花,
此時蔥的清洗更要小心。 殘藥未除 生食如同服毒
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出,農藥其實就是毒藥,而且愈毒愈有效,
反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留,此時生食如同在服毒;
更可怕的是,國內有不少地下工廠生產或走私農藥,不在政府管制之列,
成分到底是什麼、對人體有何危害,沒有人知道,通常等到檢驗分析出來,
有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,那你就錯了。
鄭正勇不只一次提醒,即使是有機蔬菜,也不能百分之百保證培養的種子(基因或非基因)
、灌溉用水(無污染水源)、土壤(無化學肥料之土壤)、生產者的條件
(農地大小、專業知識、)均合乎有機理念。 寄生蟲汙染重者要人命最顯而易見的是寄生蟲汙染。
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺,都是廣東住血線蟲的中間宿主,只要被這些蝸牛爬過,
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液,一旦經生食進入人體,
就會穿過腸胃道,到達循環系統、中樞系統,造成腦部病變,死者的腦組織內還可檢出蟲體。
林杰樑指出,早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛,後來許多成員都死於腦部病變,
才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說,一場大雨將土壤粒子濺上菜葉,土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去,
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉,這種有機蔬菜絕對不可以生食。 韓國人 每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例,即使是家中自製的泡菜,都難免有蟲卵,
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好,
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。 中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說,
有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染,隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染,
都有可能掉在有機蔬菜上。
近來坊間流行以生機飲食對抗病魔,林杰樑相當反對,認為以生機飲食取代醫療,會延誤治療時機。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說,生機飲食的不確定性太高,
有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題,怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試?
建議應該採醫師治療,同時配合運動及飲食改善體質。抵抗力增強後,再採你喜歡的方式;
改善療法。命是您的,當然您有權選擇,您喜歡的方式活命;只是希望您別當植物人,活的長長久久。
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住戶回應
時間:2011-01-10 18:36
他, 99歲,亞洲其他,其他
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時間:2011-01-10 16:25
她, 59歲,南海諸島,家管
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