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篇名: 消暑食品系列(4)苦瓜篇
作者: 路邊的NPC 日期: 2007.05.30　　天氣: 　心情:
苦瓜~~~明目保肝退火食補
　　「苦瓜」是日常食品被廣泛當作藥材的一種，「苦瓜丹」、「苦瓜露」、「苦瓜丸」，主要因其具有明目、保肝、消炎、退火、解毒、消腫利尿、降血壓等功效，苦瓜子還有壯陽益氣的效果，久服可以強身，一般人卻將苦瓜子剔除，實在是暴殄天物。
　　苦瓜全草皆可入藥，性寒、味苦甘，主入肝、腎、脾、胃諸經，主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便祕、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。
　　苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、黴毒癰瘡；葉晒乾製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。
　　治肝病：以苦瓜，加六角英、白鳳菜、一枝香、白鶴靈芝、赤查某、山茼蒿、雲南白藥、半枝蓮、白花蛇舌草等，加西瓜、柚子、鳳梨、蕃茄、柿子、柳丁、蘋果等水果作精力湯，空腹服效果佳。
　　治腎臟病：苦瓜、益母草、車錢草、黑甜仔（綠果有毒）、貓鬚草、酢醬草、野莧、水丁香、枸杞、玉米鬚等，加西瓜（虛冷者忌）、鳳梨、甜瓜等水果作精力湯，空腹服用。
　　治高血壓：以苦瓜加貓鬚草、白鳳菜、仙草、紅竹葉、山茼蒿、山芹菜、水丁香等，加西瓜、鳳梨、柿子、柳丁、楊桃等水果作精力湯。
　　時下流行的「山苦瓜」，與苦瓜效果大同小異，但是山苦瓜具有寒毒，而人工栽植的山苦瓜，加肥料和農藥以後，藥效相對減少，與一般苦瓜功效相差不多。
　　山苦瓜因數量較少，價格高昂，一般患者如考慮經濟問題，可擇用苦瓜替代，如擔心藥害，最好自己栽種，施用有機肥，即使被蟲咬食，也不要噴灑農藥，收成之後整株曬乾研末，或切碎泡茶飲用。

※苦瓜小檔案
苦瓜是葫蘆科一年生的蔓性草本植物，又名涼瓜，含豐富維他命，原產於熱帶亞洲。每年5-11月為盛產期，市面上常見的分別為翡翠苦瓜、白肉苦瓜與青肉苦瓜，以及一種小小條的縮小版苦瓜，就是所謂的山苦瓜。苦瓜的大小依品種不同而有很大的差別，大的長度可達60公分，而小的長度也有不超過8公分的。除了用途略有不同之外，營養價值及選購方式大致都一樣。
苦瓜含苦瓜素（momordicine)，故帶苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解勞、明目之效用。維生素Ｃ含量高，能促進骨骼、牙齒、血管之健康以及鐵質的吸收。

苦瓜料理
樹子苦瓜

苦瓜切片燙1分鐘，浸水泡涼。樹子1小罐+1杯水煮滾，放入苦瓜煮至水將乾，放辣椒絲、薑絲即可。或把樹子改成紫蘇梅試試，別有一番滋味在心頭！


鳳梨苦瓜雞

材料：
雞 1/2隻
鳳梨 1/2顆
苦瓜 1條
丁香魚(小魚乾)約 1兩
黃豆瓣醬 1/3碗
薑片約 10片
油 3大匙

調味料：
糖 1小匙
鹽 少許
米酒 3大匙
沾料：
蔥花 1大匙
辣椒末 少許
蒜末、醬油、香油 各1小匙

作法：
(1) 丁香魚洗淨泡軟備用。
(2) 雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。
(3) 將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。
(4) 起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。
(5) 把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。
(6) 雞肉可就著沾料食用。

客家鹹蛋炒苦瓜

材料:
苦瓜一條(先去子切片,再用滾水燙燒微軟)
鹹蛋兩個(弄碎)

爆香料:
蔥段、拍碎蒜頭、辣椒一枝(不吃辣的可買不辣的大辣椒作色)

調味料:
味素或些許的糖

做法:
1.先爆香蔥、蒜頭、辣椒
2.放入鹹蛋炒至變金黃色(可去蛋腥味)
3.放入燙好的苦瓜略炒加入一點點的湯汁(湯汁拌飯,小孩子很喜歡吃喔!)
4.放入調未料拌勻即可

苦瓜沙拉
1..白玉苦瓜將瓤去淨-----切薄片---越薄越好
放冰水中
2..沙拉醬加蕃茄醬少許拌勻
3.. 苦瓜瀝乾裝盤,沾醬料即可

炒蝦仁苦瓜番茄

淺綠色苦瓜切厚片，加鹽略醃去苦味，洗淨櫪乾、
蝦剝殼去腸泥、
番茄切片、
蔥切小段、
1小匙紅蔥酥

做法

鍋中入油燒熱，放入蝦仁炒至顏色轉紅，加苦瓜略炒，倒入1碗水，蓋鍋蓋燜煮至水剩少許，放入蕃茄、蔥段，再燜至湯汁快乾，加鹽、味精拌勻，盛盤灑上紅蔥酥即可。


丁香蔭苦瓜

材料:
苦瓜 2條
丁香魚 1小把
水 適量

調味:
壺底油精 1瓶
白胡椒粉、米酒、冰糖 各少許

做法:
(1) 丁香魚泡軟，取出瀝乾，苦瓜洗淨後，切成大塊備用。
(2) 苦瓜炸至微黃，丁香魚也加入油炸片刻，隨即撈起瀝乾備用。
(3) 另外起個鍋子，放入丁香魚、苦瓜與所有調味料，並加水淹過所有材料，加熱燜10～15分鐘即可。

山苦瓜紅棗飯

材料:
山苦瓜 2個
紅棗 10個
糙米 1杯
水 1又1/4杯

醬汁:
鹽 1小匙
香油 2小匙
糖 1/3大匙
酒 1/2大匙

做法:
(1)將紅棗洗淨浸泡，並用剪刀在外面剪出開口，然後撈起瀝乾水分備用。
(2)山苦瓜洗淨，對切開去籽後，切成1公分正方丁備用。
(3)將糙米洗淨，加入水浸泡2小時，再加入山苦瓜丁、紅棗及所有調味料，稍微拌一下，讓調味料均勻溶入米中。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓山苦瓜紅棗飯燜約15～20分鐘左右，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

竅門:
糙米是比較不易熟的米類，所以一定要浸泡2小時以上，另外用的水量要比平常稍微多一些，才能將糙米煮熟。


苦瓜扣排骨

材料:
苦瓜一條一斤、排骨肉半斤、花瓜罐頭一罐、蔥段二支、
高湯五杯、紅蘿蔔一片。


調味:
米醬汁二大匙、香油四分之一小匙、味精、
鹽各四分之一小匙。

做法:
1.苦瓜去籽切長三角形燙熟備用
2.排骨微燙過，取深湯碗，將苦瓜排於最底部再排入排骨肉、花瓜，入鍋蒸一小時取出
3.瀝出湯汁扣於水盤中， 湯汁加入高湯及蔥段、紅蘿蔔及調味料煮滾，川入苦瓜、排骨即可。


苦瓜紅蟳

材料:
紅蟳 … 450g
太白粉 … 少許
蔥 … 少許
薑 … 少許
蒜 … 少許
苦瓜 … 半條

調味:
米酒 … 適量
豆醬 … 適量
雞粉 … 適量

做法:
1.將紅蟳處理乾淨，切塊沾少許太白粉稍炸過即可撈起。
2.將苦瓜去籽，切成長方形於油中燙過、即可撈起。
3.鍋中加入沙拉油將蔥、薑、蒜炒香，加入高湯2碗和調味料，苦瓜半條先放進鍋中悶軟，再放紅蟳悶熟入味即可。

苦瓜凍片

材料:
苦瓜 … 100公克

調味:
A 料
嫩薑 … 25公克
醬油 … 2茶匙
檸檬汁 … 2茶匙
麻油 … 少許

做法:
1.苦瓜洗淨後裝入塑膠袋中，置冰箱內冷凍。
2.嫩薑磨成細末，與醬油、檸檬汁調勻做為沾食用調味料。
3.取出冰凍苦瓜，切成薄片，與做好的沾食調味料一起供食。


苦瓜醋片泡菜

材料:
苦瓜 2條

調味:
(1)鹽 2/3大匙
(2)白醋 2杯
糖 1/2杯

做法:
(1) 將材料洗淨瀝乾水份，苦瓜縱向對切開來，將籽挖除後對切一次成長條形，再切斜片備用。
(2) 準備1鍋水煮沸，加入調味料(1)，再將苦瓜放入水中川燙數秒以去除澀味，之後立即撈起浸入冷水中漂涼，待冷卻後再瀝乾備用。
(3) 將調味料(2)混合放入鍋中加熱煮沸即可熄火冷卻備用，此即糖醋汁。
(4) 將苦瓜片浸入冷卻的糖醋汁中浸泡，置於陰涼處或冷藏醃漬2天入味後即可食用，需置於冰箱冷藏，約可保存2週。


梅汁苦瓜

材料:
1. 苦瓜
2. 酸梅
3. 糖
4. 白醋
5. 水

做法:
1. 苦瓜切薄片泡入冰水中
2. 白醋、冰糖加酸梅及一些水一同熬煮至出味待涼備用 將涼的醬汁淋在苦瓜片拌勻即可


照燒苦瓜魚

材料:
鰻魚罐頭 1罐
高麗菜 10片
白飯 1碗
四季豆 適量
紅蘿蔔 1/2條

調味:
鹽 少許

做法:
(1)準備1鍋煮沸開水，將高麗菜葉放入川燙至微軟後撈起，沖涼去硬葉部份備用。
(2)將四季豆、紅蘿蔔(切成長條狀)，放入加了少許鹽的沸水中川燙至熟撈起，並沖涼瀝乾備用。
(3)鰻魚肉取出後，太大的對切備用。
(4)取1葉高麗菜葉放入四季豆、紅蘿蔔條、鰻魚肉、白飯等材料，將高麗菜葉兩端摺入中間，再捲起固定拉緊即可，依序做完10葉，擺盤後即可食用。


釀苦瓜

材料:
1.苦瓜….一條
2.絞肉….220g

調味:
調味料一：水4大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙
調味料二：水1/2杯、豆豉1大匙、紅辣椒末1小匙、鹽1/2小匙
調味料三：水1/2小匙、太白粉1/2小匙

做法:
1.苦瓜洗淨後，整條切段，約三公分一段，去籽入水煮三分鐘撈起備用
2.絞肉與調味料一拌勻，甩打數次，使肉有彈性，分成六份釀入苦瓜中
3.放入磐中加入調味料二，隔水大火蒸40分鐘
4.湯汁倒出加調味料三勾芡，再淋在苦瓜上即成


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輕鬆小品～為什麼勒？
有個人在路邊撿到錢...
送到警察局...
上帝聽說了之後..
打算給那好心人一個願望....
上帝問...
你有什麼願望嗎...
那個人想了想...
聽說貓都有9條命...
那請您賜給我9條命吧..
上帝說..
你的願望實現囉....
有一天...
那個人閒來無聊...
想說去死一死算了...
反正有9條命嘛
就躺在鐵軌上....
結果一輛火車開過去....
那人還是死了...
這是為什麼勒?...








因為那台火車的車廂有10節拉 >_^~
哈哈~幫大家消暑一下囉^^


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經典對唱情歌～誰說我不在乎
作詞：小軒　作曲：譚健常　女聲：陳艾湄

（男）一封不該來的信　你又何必介意
昨天的你變得好模糊　真叫人捉不住
（女）捉不住的是你的心　不是我太在乎
在她信中你對她好溫柔　你怎麼解釋清楚

※（合）為什麼　感情變得好脆弱
（男）我不想感情介入第三者　oh～No
（合）難道一生的承諾（男）輕易在誤解中錯過
（女）輕易在抉擇中失落
（合）讓心中難圓的夢伴隨你我

（男）猜不透的是你的心
（女）誰說我不在乎
（合）昨天的你變得好模糊　難道只為了一封信
（合）昨天的你變得好模糊
（合）難道只為了一封信
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住戶回應
 
時間：2008-02-09 22:03
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 22:04]：

是阿

 
時間：2008-02-09 21:58
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 21:59]：

現在出門多半是工作
噴幹嘛
浪費錢

 
時間：2008-02-09 21:51
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 21:53]：

以前有女朋友時
會噴一下古龍水
現在沒這個習慣了

 
時間：2008-02-09 21:44
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 21:45]：

那種是比較廉價的
而且他們都用太濃了
所以味道很怪

 
時間：2008-02-09 21:30
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 21:36]：

是這樣嗎@@

 
時間：2008-02-09 16:59
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 20:36]：

是厚
那我知道了
以後如果跟妳出門
千萬不能噴香水
不好聞就不會被吃了^^

 
時間：2008-02-08 23:31
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-02-09 08:12]：

是嗎
其實還蠻好吃的說

 
時間：2007-05-31 12:17
她, 44歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-05-31 22:29]：

現在的苦瓜
經我們偉大的農委會技術與品種改良
已經沒那麼苦了
而且稍微帶一點苦味
在夏天還有開味的效果
PS說是這麼說啦
不過也要喜歡苦瓜苦味的人
才有開味的效果吧



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