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篇名: ♥‿★幸福廚房～涼拌空心菜
作者: 值得珍藏的小語	日期: 2012.07.13　　天氣: 　心情:

*♥‿★*幸福廚房～涼拌空心菜

先將空心菜洗乾淨，並準備一大盆涼水。在鍋裡放多半鍋多水，水煮沸後，把空心菜放下去，快速翻燙，菜一變色，就撈起來，放在涼水裡泡冷，以保菜色碧綠。注意，燙菜時，一次不能下菜太多，太多了，燙不過來，菜在熱鍋裡時間不能太長。另外，撈菜時，一定要放在涼水裡冷泡，一盆水只能泡一次。

烹飪做法：將蒜頭用切背打成泥，再下少許鹽與蒜泥一起揉，揉是為了讓蒜泥發出蒜頭的香味，聞到蒜頭的香味後，下適量酒糟，再下適量涼開水，適量酸醋，拌勻即妥。將冷泡的空心菜撈起，切成一寸多長的小段段，捏乾水，放進大碗裡，再將調製好的醋水倒下碗去，涼拌空心菜就好了。

香辣涼拌空心菜：空心菜，醋，鹽，涼開水。空心菜用熱水燙一下，晾涼，醋和涼開水按1：1的比例兌好，適量加點鹽，把醋水倒入晾涼的空心菜中拌勻，放個10分鐘就可以吃了，夏天吃這個很開胃。

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