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篇名: 工作日誌-美食特輯
作者: ĐǺĠ愛㌍_☻豐_☃音♫	日期: 2008.12.23　　天氣: 　心情:

過冬至吃湯圓...

即將邁入新的一年

過年你總是手忙腳亂準備大餐嗎?

別擔心

有我在一切都搞定

在工作的餐館裡

我負責製作5~6人份家庭年菜DM 與烹調

行銷部分是老闆要想辦法的
話雖如此還是幫老闆打個廣告

以往年節菜單總是讓我想破頭

今年的年菜又顛覆了一些人對新素食主義的概念

有藥膳羊肉爐碳烤蔗香肋排

這些菜餚充滿著肉食主義的無限遐想
雖然口感與肉食差異甚遠口味卻已經微妙微俏

在工作上之前都以日本料理廣東菜為主
      現在則以不殺生為原則  所以從事素食已經有4年了
實際上我還是想吃肉ˇˇ" (那又不是我殺的)

所以基本上我家過年會席開2桌
一桌葷食(我家兄弟愛吃肉)   一桌素食(我爸媽愛吃素)

如果你還在找尋好吃又新奇的素食美味料理

下面的年菜介紹不能錯過歐....

富貴拼盤--
招財三寶捲
南瓜麻糬 + 堅果紅山藥 + 杏仁毛豆泥
經由多次繁複手續而製帶有堅果杏仁濃郁香氣  南瓜麻糬QQ口感
蒲燒鰻
經典照燒鰻魚  由我特製的日式照燒醬經燒烤過後香氣撲鼻
煙燻茶鵝
使用大吉嶺紅茶葉煙燻製成有清新的淡淡茶香
三絲涼拌脆藻
鳳尾藻+珊瑚草+脆海藻    涼拌脆脆口感   吃起來清爽鮮甜

素翅肉羹    - 彩花羹香菇脆筍金針菇魚翅   組合出酸酸甜甜的滋味讓人垂涎三尺

京醬燒猴菇 -- 猴菇經多次繁複手續醃漬加上  重口味的京都醬香氣濃郁

藥膳羊肉爐 --  經由師傅精燉的藥湯加上特製的食材吃起來別有番風味
                      (還略帶羊騷味喔= =")

碳烤蔗香肋排 -- 以甘蔗為骨  裹上馬鈴薯調製而成的素肉酥炸
          再沾上特製烤肉醬烘烤呈現完美視覺與味覺

荷葉松子米糕 -- 傳統經典口味升級版  改良使用紅糯米加上松子
經師傅巧手下調製而成帶有淡淡松子香與荷葉香氣

杏苞刺参扣 -- 杏苞菇.刺参.菱角.芋頭. 都經嚴格的繁複手續
          扣盤後淋上特製蠔油醬汁入嘴香醇滑口

寒天雪蓮子燉盅 -- 使用寒天脆藻湯略濃稠入嘴滑口且脆藻的爽脆雪蓮子的鬆軟
                            口感形成強烈對比卻不衝突並帶有竹筒香氣

寫寫工作日誌也歡迎廚藝交流

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