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篇名: 實惠的4人份蒲燒秋刀魚丼飯套餐
作者: sfk001	日期: 2014.06.21　　天氣: 　心情:

謹以此文致那些收入不豐家庭
動動腦
也能享受日式風味料理
且營養價值高
謹分成四大部分作法如下

一、蒲燒秋刀魚(如家境不佳者可一條魚分成4人吃)20元
一條秋刀魚去頭,去肚腸,沿魚鯺兩側至骨處剖成兩片、去骨(魚骨不丟另作湯用),再切半洗淨
淋少許酒.醬油略醃,擦乾
洒上薄麵粉，魚骨亦同
鍋內少許油，放入魚骨、魚肉片煎至兩面金黃(取出魚骨)
將醬油、味琳、糖、酒拌勻倒入略炒勻(有蜂蜜或麥芽糖更佳)
即成蒲燒秋刀魚

二、蔬菜天婦羅(下列蔬菜可視經濟狀況自由搭配)30元
茄子一條切成四圓段，再由中間各切成半圓，以不切斷方式在皮面橫切數刀
洋葱一個切成圈或條均可
高麗菜切絲
青、紅、黃椒去蒂籽後切成條
牛蒡用刨刀刨成片後再切絲
地瓜，芋頭、馬鈴薯蒸至八分熟切片
.............
以上蔬菜切好後均需入水泡一下
一碗冰水+麵粉+一顆蛋拌勻略稠
蔬菜取出擦乾後沾麵糊
入160~170度油温炸至兩面略金黃撈起
即成天婦羅
(經濟好的人亦可用蝦或肉或丁香魚等均可)

三、味噌豆付湯20元
用炸過秋刀魚骨、柴魚片煮滾熄火略泡15分鐘(時間長短可自斟酌)後濾渣成高湯
放入豆付丁、少許醬油、糖、塩煮滾
再將味噌調稀，倒入煮滾熄火
湯碗內放葱花
將味噌湯倒入沖香即成

四、蒲燒秋刀魚飯套餐組成10元
用醬油+紅糖+酒+味琳煮滾熄火成醬汁(有蜂蜜或麥芽糖更佳)
盛飯囉10元
總成本
飯20元
上放蒲燒秋刀魚片20元
蔬菜天婦羅30元
淋上醬汁10元
放上一碗味噌湯20元
合計100元可供4人份(每人份僅25元)

呵呵
老頭子自己也喜歡這道套餐
真的粉省
日式料理每份至少要百元起跳
但自作不到百元
附記
秋刀魚亦可改用鯖魚、竹莢魚等等
因鯖魚肉較多且較貴
故蔬菜天婦羅可相對減少
[:#] [;-)]

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