1970
Francis Holder買下一個廢棄工業區，改建成自己的第一個工廠，專門用來製作供應大眾通路的麵包。
1972
Francis Holder開始將家族麵包店轉型，把烤爐從地窖搬到一樓店中央，並且開放烘焙區，讓顧客可以看到麵包的製作過程。這個簡單但很新穎的概念，成為PAUL今日成功的重要因素。家族麵包店轉型的計畫相當成功，使PAUL連鎖店開始與百貨公司一同擴展，這是PAUL發展的第二個重要階段。接下來Francis Holder採取出售經銷權的方式，開始進駐巴黎和其他法國主要市區中心的精華位置。
1990
海外第一家門市於日本開幕。
1993
第一間門面裝飾為黑色的PAUL出現。
Francis Holder開始涉入產業流程的上游，包括種植專屬的穀物、並擴展特製麵包的品項。至今有超過300位農夫以極端嚴格的製程，為PAUL種植超過3,500公頃的穀物。
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